讓外國(guó)人知道中餐也能很好吃

　　北青報(bào)：能否和讀者分享一下拍攝《中餐廳》過程中讓你印象深刻的事？

　　林述?。鹤钭屛因湴恋?，是我們通過努力，使得中餐得到外國(guó)人高度的認(rèn)可。這也是一個(gè)艱難的過程。節(jié)目拍攝前期，當(dāng)我們要去外面攬客的時(shí)候，老外聽到Chinese food會(huì)有一種疑惑。在他們的傳統(tǒng)印象里，總會(huì)覺得在中餐廳會(huì)吃到一些古靈精怪的東西。每當(dāng)遇到這樣的情況，其實(shí)我們心里面都是挺難受的。我們當(dāng)時(shí)就在想，不管怎么樣，只要有外國(guó)客人來到店里，進(jìn)來一個(gè)人，我們就要改變一個(gè)人對(duì)我們中餐傳統(tǒng)的看法和思路——我們要告訴世界，中餐也可以做得很好吃。

　　我們想了很多辦法，也做了很多嘗試。當(dāng)有一天，整個(gè)餐廳得到了客人對(duì)菜品認(rèn)可的時(shí)候，我們特別高興。讓我挺意外的是，后來，當(dāng)?shù)氐膱?bào)紙、電視臺(tái)也來報(bào)道了中餐廳，很多人都跑來我們中餐廳來訂婚宴、訂生日宴。節(jié)目結(jié)束之前，還有幾位米其林大廚跑來和我交流，學(xué)習(xí)中餐。能讓東方的味道能夠真正走入西方人的心里面，得到他們尊重，這才是我們至高無上的一種榮譽(yù)。

　　北青報(bào)：聽說在節(jié)目結(jié)束之后，因?yàn)橹胁臀幕?lián)結(jié)起來的緣分還在繼續(xù)？

　　林述?。菏堑摹Ｗ钭屛覜]有想到是，當(dāng)我回到中國(guó)以后，意大利陶爾米納的菜市場(chǎng)、餐具店還有開中餐廳飯店的老板們還和我一直保持聯(lián)系。我們兩三個(gè)月就會(huì)用視頻聊聊天。中餐廳老板的兒子安德魯，還跑到中國(guó)來學(xué)習(xí)中文、跟我來學(xué)中餐。現(xiàn)在他回到自己的餐廳里面，在菜單中更新了許多中餐。安德魯從一個(gè)對(duì)中餐文化并不了解的外國(guó)人，到現(xiàn)在能夠用中文跟我交流，確實(shí)是很大的飛躍。對(duì)了，我要求他，如果要和我講中國(guó)菜，就必須用中文，因?yàn)槲矣X得學(xué)中餐就應(yīng)該講中文。他做到了，這讓我非常感動(dòng)。

　?。▉碓矗罕本┣嗄陥?bào)；文/記者　張知依  攝影/姚偉康　統(tǒng)籌/劉江華）

　　林述巍，現(xiàn)任職洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)行家主廚大使，成都美食之都促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)。曾任G20峰會(huì)、聯(lián)合國(guó)世界旅游組織大會(huì)和財(cái)富全球論壇晚宴等大型峰會(huì)及論壇的主廚，湖南衛(wèi)視青春合伙人經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)節(jié)目《中餐廳》第三、第四季主廚，湖南衛(wèi)視《鮮廚100》鮮廚推薦官。