中新社臺(tái)灣花蓮4月10日電 (記者 畢永光 路梅)第九屆海峽兩岸美食文化論壇10日在臺(tái)灣花蓮舉行，吸引兩岸超過(guò)20個(gè)城市的逾百家知名餐飲企業(yè)代表及美食家參加。
論壇主席、臺(tái)灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁幼祥說(shuō)，本屆海峽兩岸美食文化論壇是歷屆以來(lái)規(guī)模最大的，“通過(guò)論壇這個(gè)平臺(tái)，兩岸美食界可以相互扶持、學(xué)習(xí)，共同把中華美食推向世界。”
4月10日，第九屆海峽兩岸美食文化論壇在臺(tái)灣花蓮舉行。圖為花蓮縣縣長(zhǎng)徐榛蔚(右三)見(jiàn)證大陸餐飲企業(yè)訂購(gòu)花蓮“貴妃魚(yú)”備忘錄簽署儀式。中新社記者 畢永光 攝
本次論壇以“未來(lái)中餐的包容、跨界時(shí)代的合作”為主題，邀請(qǐng)成都、武漢、天津、合肥、臺(tái)北、臺(tái)南等城市的美食界人士就餐飲市場(chǎng)大數(shù)據(jù)分析、以茶入菜、餐飲營(yíng)銷策略、以及米其林之路等議題進(jìn)行演講和互動(dòng)交流。
美國(guó)中餐發(fā)展基金會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林慧懿說(shuō)，進(jìn)入人工智能時(shí)代，中餐界必須進(jìn)行跨界學(xué)習(xí)與思考。她以機(jī)器人做咖啡、包粽子，及“真空慢煮”技術(shù)代替紅燒方法制作東坡肉為例，認(rèn)為“用科學(xué)的方法有助提升中餐品質(zhì)，穩(wěn)定菜品質(zhì)量”。
“美食本身就是地域性與包容性的融合，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，跨界是必然的。”參加論壇演講的敦煌菜創(chuàng)始人趙長(zhǎng)安介紹，敦煌菜經(jīng)過(guò)30多年經(jīng)營(yíng)已形成品牌，希望介紹給臺(tái)灣餐飲界。
開(kāi)幕式上，花蓮縣縣長(zhǎng)徐榛蔚頒發(fā)了論壇評(píng)出的兩岸十大餐飲名師與兩岸十大伴手禮年度金獎(jiǎng)，并見(jiàn)證了大陸餐飲企業(yè)訂購(gòu)花蓮“貴妃魚(yú)”備忘錄的簽約儀式。主辦單位還于花蓮福容飯店用當(dāng)?shù)氐挠袷?，結(jié)合今年入選的兩岸十大名菜及花蓮農(nóng)產(chǎn)品共同展示。
本屆論壇期間舉辦了首屆“環(huán)太平洋國(guó)際廚藝大賽”，邀請(qǐng)大陸10個(gè)團(tuán)隊(duì)參加，來(lái)自四川成都的選手周子鈴獲得社會(huì)組決賽金獎(jiǎng)。(完)
