“蒸薈煮”的生產(chǎn)車間內(nèi)，工作人員正在對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行包裝 陳楚紅 攝
今年58歲的白金梁精力充沛，神采奕奕，談幾落幾起的坎坷創(chuàng)業(yè)路，略顯動(dòng)容。
“我是阿里山下出生的農(nóng)家子弟，13歲就去臺(tái)北打工，從洗碗工做起。我特別喜歡做菜，一有閑暇就鉆研到里面，慢慢跟著老外學(xué)會(huì)了做西餐。后來(lái)又跟著中餐師傅學(xué)做中餐。”白金梁說(shuō)。
當(dāng)學(xué)徒的時(shí)候，白盡梁有一天坐公共汽車經(jīng)過(guò)臺(tái)北車站，看到一家剛開業(yè)的麥當(dāng)勞餐廳門口大排長(zhǎng)龍，而附近原本生意很好的本地炸雞店卻門可羅雀。好奇心驅(qū)使他去尋找原因。自此，他幼小的內(nèi)心萌生了將中餐標(biāo)準(zhǔn)化的種子。
“我干這一行已經(jīng)45年了，雖然四落五起，但對(duì)餐飲業(yè)的熱愛始終不變，一直追求中餐標(biāo)準(zhǔn)化的夢(mèng)想。”白金梁說(shuō)。
從臺(tái)灣到大陸，他開過(guò)餐廳，賣過(guò)鐵板燒，辦過(guò)菜肴加工廠。為了掌握新鮮食材供應(yīng)，他還曾到內(nèi)蒙古養(yǎng)過(guò)牛。雖然最后都失敗了，但他沒(méi)有氣餒。
“很多人都勸我說(shuō)，中餐標(biāo)準(zhǔn)化太難，但我偏偏不信邪。”第四次創(chuàng)業(yè)，他邊開餐廳，邊開工廠，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化料理包賣到全國(guó)各地的咖啡廳，事業(yè)一度有聲有色，但最終還是由于經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化而破產(chǎn)。
“那時(shí)雖然生意失敗，但我沒(méi)想過(guò)跑路，不少員工都跟隨我多年，我不能扔下他們不管。”白金梁說(shuō)。他把賬戶上剩下的七百多萬(wàn)元(人民幣，下同)拿來(lái)結(jié)清房租、水電和工人工資，最后口袋里僅剩兩千多塊。
