尋秘方：懷敬畏之心，60天跑遍5座城曬成非洲娃
在鮮鹵家的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，僅探尋秘方這個(gè)環(huán)節(jié)，就令汪小海頭疼萬(wàn)分。
2015年7月，汪小海離開(kāi)他創(chuàng)業(yè)7年的IT行業(yè)，放棄高薪穩(wěn)定收入，轉(zhuǎn)而投向陌生的鹵味行業(yè)。為了尋找獨(dú)特的鹵味秘方，他和團(tuán)隊(duì)里的其他小伙伴，60天跑了5座城市。他們像沒(méi)頭的蒼蠅一樣，坐著綠皮火車，住著幾十元的旅店，四處打聽(tīng)賣得好、知名度高的鹵味店。每天暴曬在30多度的高溫中，曬得像非洲人一樣。
30多天過(guò)去了，汪小海站在人流如織的街上，望著變幻的燈光，走遍了成都、北京、武漢等5座城市的知名鹵味和一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，卻還沒(méi)有學(xué)到技術(shù)，知名鹵味店名氣大但味道并不令團(tuán)隊(duì)滿意，鹵味培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都是在教學(xué)生如何使用添加劑，如何廢棄食材回收，根本沒(méi)有學(xué)的價(jià)值，面對(duì)依舊尋鹵味秘方無(wú)果，接連幾十天的身心煎熬，每天都令他焦慮不安的睡不著覺(jué)。
但是，人生的路，有的時(shí)候越走越窄，有的時(shí)候越走越多，但是每一次選擇，便注定意味著無(wú)數(shù)的錯(cuò)過(guò)。
后來(lái)，汪小海經(jīng)過(guò)承德老家親戚介紹，找到一位鹵味技藝相當(dāng)好的老師傅，老師傅做三十多年鹵味了，而且味道絕對(duì)是他們一路吃過(guò)最好的，沒(méi)有之一。很快，他們?nèi)齻€(gè)人在師傅店附近找了一個(gè)便宜的旅店住下。
一開(kāi)始，鹵菜老師傅不愿意教，認(rèn)為年輕人是一時(shí)腦袋熱，沒(méi)長(zhǎng)性，吃不了苦。金牛座的汪小海又很倔，心想：既然找到了中意的口味，一定要拜師學(xué)藝成功，堅(jiān)決不能放棄。
因此，他們每天早上5點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，在老師傅店里打下手，搶著幫老師傅干活，與老師傅嘮嗑：我們要做一件什么樣的事，讓更多人吃到美味健康的鹵味，甚至走出國(guó)門(mén)。
13天后，汪小海及小伙伴終于打動(dòng)了師傅，老師傅愿意將手藝教授給他們。老師傅從挑選食材、香料、食材腌制、老鹵儲(chǔ)存、糖色的炒制等各個(gè)環(huán)節(jié)，不同食材不同鹵制時(shí)間及火候等細(xì)心講解傳授，汪小海一一記錄在筆記本上，并親自上手實(shí)踐，汪小海說(shuō)這比開(kāi)發(fā)一款app還要復(fù)雜的多，很多因?yàn)闊o(wú)法數(shù)據(jù)和量化。
