走近后廚的烹飪區(qū)執(zhí)法人員看到，這里地板濕滑、部分食材沒(méi)有加蓋儲(chǔ)存，整體的環(huán)境衛(wèi)生也需要加強(qiáng)。在配餐間，餐食保溫箱上張貼的標(biāo)簽，也缺少具體的出餐打包時(shí)間。
執(zhí)法人員：打包完送到用餐處要求是2個(gè)小時(shí)內(nèi)要完成，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)間也是很關(guān)鍵。（缺了打包時(shí)間，就不知道是不是在2個(gè)小時(shí)之內(nèi)？）對(duì)。
馬巷市場(chǎng)監(jiān)督管理所一中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng) 馬慧：我們每一次的監(jiān)管，都會(huì)列出問(wèn)題清單給他們，同時(shí)，他們要上交整改報(bào)告，我們也會(huì)不定時(shí)回頭看，來(lái)進(jìn)行復(fù)查。
檢查的第二站，是廈門(mén)食味全餐飲配送企業(yè)。這家企業(yè)每天餐食的配送量有500多份。先前企業(yè)在食品留樣上，存在留樣食品克數(shù)不達(dá)標(biāo)和少留菜品類別的問(wèn)題。在這次檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)企業(yè)已經(jīng)整改到位。
執(zhí)法人員：他們?cè)瓉?lái)只留了菜、湯、米飯、水果會(huì)少了，現(xiàn)在都有了。
在第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員的配合下，學(xué)生家長(zhǎng)代表挑選了兩家企業(yè)的小白菜、豬肉等7批次食材，當(dāng)場(chǎng)檢測(cè)了食材的農(nóng)殘和藥殘指標(biāo)，結(jié)果都符合相關(guān)要求。檢測(cè)機(jī)構(gòu)還把這7批次食材帶回實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)展更全面的檢測(cè)，并向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果。
快檢人員：豬肉我們檢測(cè)的話 ，可以檢測(cè)到15到20個(gè)項(xiàng)目，菜也可以檢測(cè)到20個(gè)項(xiàng)目的農(nóng)藥殘留 ，還有一些重金屬的指標(biāo)，更全面了。
