臺(tái)海網(wǎng)9月26日訊 據(jù)福州日?qǐng)?bào)報(bào)道，“宴遇·鼓嶺——首屆鼓嶺美食文化節(jié)暨‘鼓嶺鄉(xiāng)宴十大碗’”評(píng)選活動(dòng)正在如火如荼地開展，鼓嶺餐飲經(jīng)營(yíng)者踴躍參與，100多個(gè)商家報(bào)名參加海選。近期，入圍的26個(gè)商家名單確定，將于28日在鼓嶺九號(hào)參加總評(píng)選，選出“鼓嶺鄉(xiāng)宴十大碗”。29日，活動(dòng)主辦方將在萬國(guó)公益社擺下鄉(xiāng)宴，邀請(qǐng)四方來客、美食專家共同見證“十大碗”的誕生，更能一品鼓嶺特色美食，感受鼓嶺傳承百年的餐飲文化。

大鼓嶺區(qū)域26個(gè)商家入圍

評(píng)選活動(dòng)8月27日啟動(dòng)以來，吸引大鼓嶺區(qū)域上百商家參與。

根據(jù)報(bào)名情況，經(jīng)過初步篩選，活動(dòng)主辦方最終確定26個(gè)商家為鼓嶺美食文化節(jié)入圍選手，即鵝鼻壹號(hào)農(nóng)家樂，食嶺記，三陽(yáng)山莊，蘭德山莊，竹林山莊，開心山莊，鳳林農(nóng)莊，華盈山莊，嵐筑，四季紅餐廳，梅森古堡，鼓嶺鴛鴦谷生態(tài)園，山華農(nóng)家樂，華欣山莊，漫云山舍，嶺里沐里度假山居，牛肥農(nóng)莊，宜靜山莊，香悅云舍，郭宅山莊，新鳳洋山莊，谷上谷，紫云山莊，鑫農(nóng)家，抱翠山莊，石鼓山莊。

“這些商家都在大鼓嶺區(qū)域經(jīng)營(yíng)餐飲，以鼓嶺當(dāng)?shù)厥巢臑樵牧?，農(nóng)家常用烹飪手法烹制，制作原汁原味、正宗鼓嶺特色美食。”鼓嶺旅游度假區(qū)管委會(huì)旅游文化處處長(zhǎng)江敬挺介紹，在確定入圍商家時(shí)，他們除了以傳統(tǒng)的色、香、味、形等進(jìn)行菜肴篩選以外，還綜合考慮商家選送菜肴的文化內(nèi)涵、與鼓嶺餐飲品牌形象契合度等因素，最終確定入圍名單。

以鼓嶺當(dāng)?shù)厥巢闹谱?ldquo;十大碗”

“鼓嶺鄉(xiāng)宴十大碗”最終評(píng)選將于28日在鼓嶺九號(hào)舉行。據(jù)了解，選手可以從指定的15種食材中選擇2種食材制作2道菜品，以自己選送的1種食材制作1道菜品。

記者看到，此次評(píng)選指定的食材都是鼓嶺當(dāng)?shù)氐某Ｓ檬巢?，如農(nóng)家豬、農(nóng)家雞、農(nóng)家鴨、河蝦、淡水魚、佛手瓜、番薯、亥菜、竹筍、菜頭、南瓜、山澗螺、牛肉、羊肉、光餅等。“取之于鼓嶺，用之于鼓嶺。”活動(dòng)主辦方介紹，使用鼓嶺當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞴膸X美食，才能打造最正宗的鼓嶺特色美食品牌。

本次專家評(píng)委團(tuán)由福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰、福州市烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)黃履冰、“閩菜大師”林水俤、福建省閩菜技藝研究會(huì)高級(jí)研究員姚建明、福建省職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)委員卓明華5人組成，均為閩菜烹飪專家。

裁判長(zhǎng)陳偉杰介紹，評(píng)委團(tuán)將給每位選手制作的3道菜打分，根據(jù)分?jǐn)?shù)排名選出“鼓嶺鄉(xiāng)宴十大碗”。