春生堂酒燜老鵝

臺(tái)海網(wǎng)6月10日訊 據(jù)泉州網(wǎng)報(bào)道   6月8日，閩菜宣傳推廣系列活動(dòng)（泉州）啟動(dòng)儀式在石獅舉行，多名閩菜大師齊聚一堂，用精湛廚藝詮釋閩菜精華。

本次活動(dòng)由省商務(wù)廳、市商務(wù)局、石獅市人民政府聯(lián)合指導(dǎo)，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《閩菜發(fā)展藍(lán)皮書(shū)（綱要）》，并聘請(qǐng)了一批閩菜大師擔(dān)任閩菜推廣大使，石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店被授予“閩菜發(fā)展研究基地”稱號(hào)。

桂花蟹肉

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，由閩菜推廣大使們推介的20道閩菜精選菜品亮相，包括被譽(yù)為“閩菜之首”的佛跳墻、有“閩菜皇冠”之稱的雞湯汆海蚌、有“中國(guó)名雞”之稱的原味河田雞，以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶獅子頭、春生堂酒燜老鵝、蒜香海蠣煎等。集山珍、海味于一宴，充分展現(xiàn)了閩地靠山、臨海的地域特色與隨之形成的飲食文化。

據(jù)介紹，閩菜是全國(guó)八大菜系之一，匯集了福州菜、閩南菜、客家菜、莆仙菜等八閩大地的特色菜，博大精深，異彩紛呈。閩菜大師胡滿榮介紹，閩菜主要有閩北菜、閩東菜、閩南菜和客家菜四大板塊，主要取材于山海，十分講究刀工、火候和湯汁，其整體特點(diǎn)是鮮活、醇厚、鮮香、清甜。閩南菜作為福建四大特色菜之一，在閩菜中占據(jù)著重要位置，且很多閩南菜都具有深厚的歷史文化背景，適宜推廣。胡滿榮還熱心地向全國(guó)食客推薦了幾道特色閩南菜，“像海蠣煎、姜母鴨、桂花蟹肉、五香卷等都是比較有代表性且值得推廣的閩南菜式，有鮮香海味，有脆口炸物，還有滋補(bǔ)食材”。

閩南姜母鴨

福建省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)溫貴明稱，閩菜推廣系列互動(dòng)旨在做強(qiáng)閩菜大產(chǎn)業(yè)、暢通閩菜大物流、建設(shè)閩菜大市場(chǎng)、服務(wù)閩菜大民生，打造閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條，積極推進(jìn)閩菜傳承和文化弘揚(yáng)，推動(dòng)閩菜產(chǎn)業(yè)融入新發(fā)展格局，讓各地認(rèn)識(shí)閩菜、品鑒閩菜。他透露，此次閩菜宣傳推廣系列活動(dòng)在泉州啟動(dòng)后將繼續(xù)深入省內(nèi)各地，開(kāi)展10場(chǎng)宣傳推廣，并將推出“百家閩菜館，千家閩菜餐飲名店，萬(wàn)家閩菜大師”活動(dòng)，希望通過(guò)菜品展示、品鑒交流、品牌推介等，積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外閩菜市場(chǎng)，助力閩菜繼續(xù)引領(lǐng)風(fēng)騷。 （記者劉倩 通訊員劉龍真）