
被譽(yù)為“閩菜之首”的佛跳墻。張軍璞 攝
臺(tái)海網(wǎng)6月9日訊 據(jù)東南網(wǎng)報(bào)道 8日晚,閩菜宣傳推廣系列活動(dòng)(泉州)啟動(dòng)儀式在石獅舉行。多位閩菜大師齊聚一堂大展廚藝,用特色閩菜匯聚成一場(chǎng)饕餮盛宴。
閩菜是全國(guó)八大菜系之一,匯集了福州菜、閩南菜、客家菜、莆仙菜等福建各地的特色菜,博大精深,異彩紛呈。此次閩菜宣傳推廣活動(dòng)由福建省商務(wù)廳、泉州市商務(wù)局、石獅市人民政府聯(lián)合指導(dǎo),福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦,泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦,石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店承辦。
活動(dòng)發(fā)布了《閩菜發(fā)展藍(lán)皮書(綱要)》,展示了“閩菜館”LOGO,并聘請(qǐng)了一批閩菜大師擔(dān)任閩菜推廣大使,同時(shí),石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店被授予“閩菜發(fā)展研究基地”稱號(hào)。
現(xiàn)場(chǎng),閩菜推廣大使們推介了20道閩菜精選菜品,包括被譽(yù)為“閩菜之首”的佛跳墻、有“閩菜皇冠”之稱的雞湯汆海蚌、“中國(guó)名雞”之稱的原味河田雞,以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶獅子頭、春生堂酒燜老鵝、蒜香海蠣煎等,集山珍、海味于一宴,充分展現(xiàn)了閩地靠山、臨海的地域特色與隨之形成的飲食文化。
“閩南菜中,海蠣煎、姜母鴨、桂花蟹肉、五香卷都是比較有代表性且值得推廣的菜式。”據(jù)閩菜大師胡滿榮介紹,閩菜分為閩北菜、閩東菜、閩南菜和客家菜四大板塊,特點(diǎn)是鮮活、醇厚、清淡、香甜,講究刀工、火候和湯汁,匯集山珍海味,品種多樣,易于推廣。
閩菜的宣傳推廣,不僅僅只是一次美食的交流,也是一場(chǎng)文化、政治、經(jīng)濟(jì)、地域的碰撞。據(jù)福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)溫貴明介紹,此次閩菜宣傳推廣系列活動(dòng)在泉州啟動(dòng)后,福建各地將在15號(hào)前陸續(xù)啟動(dòng)宣傳推廣,并在系列活動(dòng)結(jié)束后,推出“百家閩菜館,千家閩菜餐飲名店,萬(wàn)家閩菜大師”活動(dòng),希望借由閩菜大師對(duì)經(jīng)典菜品的經(jīng)典演繹,將美味根植于技藝中,讓閩菜文化得以繼承和發(fā)揚(yáng)。(記者 謝玉妹)
