被譽(yù)為“閩菜之首”的佛跳墻。張軍璞 攝

臺(tái)海網(wǎng)6月9日訊 據(jù)東南網(wǎng)報(bào)道    8日晚，閩菜宣傳推廣系列活動(dòng)（泉州）啟動(dòng)儀式在石獅舉行。多位閩菜大師齊聚一堂大展廚藝，用特色閩菜匯聚成一場(chǎng)饕餮盛宴。

閩菜是全國(guó)八大菜系之一，匯集了福州菜、閩南菜、客家菜、莆仙菜等福建各地的特色菜，博大精深，異彩紛呈。此次閩菜宣傳推廣活動(dòng)由福建省商務(wù)廳、泉州市商務(wù)局、石獅市人民政府聯(lián)合指導(dǎo)，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店承辦。

活動(dòng)發(fā)布了《閩菜發(fā)展藍(lán)皮書（綱要）》，展示了“閩菜館”LOGO，并聘請(qǐng)了一批閩菜大師擔(dān)任閩菜推廣大使，同時(shí)，石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店被授予“閩菜發(fā)展研究基地”稱號(hào)。

現(xiàn)場(chǎng)，閩菜推廣大使們推介了20道閩菜精選菜品，包括被譽(yù)為“閩菜之首”的佛跳墻、有“閩菜皇冠”之稱的雞湯汆海蚌、“中國(guó)名雞”之稱的原味河田雞，以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶獅子頭、春生堂酒燜老鵝、蒜香海蠣煎等，集山珍、海味于一宴，充分展現(xiàn)了閩地靠山、臨海的地域特色與隨之形成的飲食文化。

“閩南菜中，海蠣煎、姜母鴨、桂花蟹肉、五香卷都是比較有代表性且值得推廣的菜式。”據(jù)閩菜大師胡滿榮介紹，閩菜分為閩北菜、閩東菜、閩南菜和客家菜四大板塊，特點(diǎn)是鮮活、醇厚、清淡、香甜，講究刀工、火候和湯汁，匯集山珍海味，品種多樣，易于推廣。

閩菜的宣傳推廣，不僅僅只是一次美食的交流，也是一場(chǎng)文化、政治、經(jīng)濟(jì)、地域的碰撞。據(jù)福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)溫貴明介紹，此次閩菜宣傳推廣系列活動(dòng)在泉州啟動(dòng)后，福建各地將在15號(hào)前陸續(xù)啟動(dòng)宣傳推廣，并在系列活動(dòng)結(jié)束后，推出“百家閩菜館，千家閩菜餐飲名店，萬(wàn)家閩菜大師”活動(dòng)，希望借由閩菜大師對(duì)經(jīng)典菜品的經(jīng)典演繹，將美味根植于技藝中，讓閩菜文化得以繼承和發(fā)揚(yáng)。（記者 謝玉妹）