這些常見菜也很危險(xiǎn)
四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。
防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。
當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實(shí)在擔(dān)心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。
鮮黃花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。
防毒指南：烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會(huì)引起中毒。
發(fā)綠的土豆
毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。
防毒指南：如果土豆發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒（龍葵素會(huì)溶解在水中），出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。
果仁
毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會(huì)損傷末梢神經(jīng)。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。（寶媽前幾天推送的關(guān)于2歲男孩因?yàn)槌远嗔四棠探o的白果險(xiǎn)些喪命的文章，姐妹們回復(fù)“白果”可見）
防毒指南：白果不可生吃，加熱后毒性減弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁時(shí)，應(yīng)先去掉果仁。
