西貝莜面村

2015年，西貝在烏鎮(zhèn)召開了品牌戰(zhàn)略發(fā)布會。

西貝在100個城市(不限于國內)，三年累計開店300家，五年500家，十年開出1500家店面，突破200億銷售額。

西貝，不但喊出了突破200億的目標，而且給出了具體的時間期限。西貝的底氣來自哪里?

1巨資打造品牌戰(zhàn)略，日漸顯示出巨大的威力

從2009年開始，西貝董事長賈國龍，學習了品牌定位理論，滿血復活。開始了新的征程，先后花了近6000萬，打造品牌戰(zhàn)略，品牌名從西貝莜面村到西北民間菜、西貝西北菜，再回到西貝莜面村，引起了整個餐飲行業(yè)的震動。

每一次品牌戰(zhàn)略的調整，都讓西貝越來越趨于正確的方向，而且，在品牌打造過程中，反復的調整，西貝在消費者心中儼然已經成為西北菜的代表，僅占據這一心智資源，就價值百億。

成為品類代表，占據消費者心中一塊獨特的心智資源，這才是西貝的核心競爭力，未來的十年都很難再有人在這個品類中超越西貝。

2定完戰(zhàn)略，下一步：調整模式

企業(yè)的品牌戰(zhàn)略幾經周折，越來越趨于正確之后，賈國龍終于有了“找著北了”的感覺。緊接著下一步，就是探索正確的經營模式。

作為經營了25年的餐飲企業(yè)，都帶有傳統(tǒng)的色彩，開大店，大而全，比如，西貝在北京的第二家店，六里橋店，面積達到5000平，一棟樓，一、二、三層，生意火爆。隨后的店，都在2000平米以上，而且菜品都在200多道，這些大店，代表西貝過去的成功與輝煌。大而全，是那個時代的成功之道!

但現在，中國的人口結構、消費觀念已經發(fā)生了巨大的變化。很少有傳統(tǒng)的餐飲人意識到這一點，因而大浪淘沙，死在了沙灘上。但賈國龍卻敏銳的意識到了這一點。

定完戰(zhàn)略后，立即進行了經營模式的調整。以必勝客為對標，不再開大店，全面入駐購物中心。取得了輝煌的成功。

以北京的財富購物中心店為例，全店300平米左右，月銷200多萬，與過去2000平米的店相同。而且菜品牌減少到了38道，利潤大幅提升。由于菜品的大幅減少，保證了每道菜都是精品，都“非常好吃”!隨后，提出“非常好吃”戰(zhàn)略，“閉著眼睛點，道道都好吃!”水道渠成!

從大而全，到小而美，否定自己過去的成功之道，這非平常人能做到，賈國龍做到了!2020年，突破100億，我們相信，西貝能做到。