來(lái)自供應(yīng)商的支持

楊銀芬可能沒(méi)有想到，這個(gè)樸素的道理會(huì)幫助良品鋪?zhàn)釉谝淮物L(fēng)波中免于夭折。

2010年年初，由于經(jīng)營(yíng)理念的分歧，良品鋪?zhàn)咏?jīng)歷了一次股東分家，公司的資產(chǎn)被重新分配，現(xiàn)金流因此大大縮減。

對(duì)于一直堅(jiān)持重模式的良品鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，這是一次重大打擊，因?yàn)楝F(xiàn)金流往往就是企業(yè)的命脈。幸運(yùn)的是，良品鋪?zhàn)幽玫搅私袢召Y本的7000多萬(wàn)元的融資，解了燃眉之急。而在另一頭，供應(yīng)商的寬容也幫了大忙。

“我們那時(shí)候跟很多供應(yīng)商打過(guò)電話”，楊銀芬說(shuō)，“之前，良品鋪?zhàn)佣紩?huì)在春節(jié)前結(jié)算賬期，但2010年，由于資金緊張，我們沒(méi)有錢去付，還進(jìn)來(lái)很多貨，就只能告訴供應(yīng)商貨款可能會(huì)延遲，讓大家支持一下。”

他始終認(rèn)為零食行業(yè)的供應(yīng)鏈問(wèn)題并非金錢能夠解決。每年，良品鋪?zhàn)舆€會(huì)告訴它的供應(yīng)商們?cè)撃甑陌l(fā)展計(jì)劃，提示工廠該擴(kuò)大多少產(chǎn)能。“我們不會(huì)鼓勵(lì)供應(yīng)商用增加產(chǎn)能的手法來(lái)降價(jià)，要帶動(dòng)供應(yīng)商的良性發(fā)展。我的店開(kāi)得多，沒(méi)有產(chǎn)品支撐不行。”除了與供應(yīng)商聯(lián)合研發(fā)產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)舆€組建了自己的獨(dú)立產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，比如最近剛和獐子島及中國(guó)海洋大學(xué)一起，聯(lián)合成立了中國(guó)海洋零食研究中心，在零食營(yíng)養(yǎng)、新品類創(chuàng)新方面進(jìn)行不斷研發(fā)。目前這部分產(chǎn)品占比為10%左右。

楊銀芬坦言，一些自有產(chǎn)品做得還不夠好，但他希望這方面能有新思路，研發(fā)出一些少添加或者無(wú)添加的短保質(zhì)期產(chǎn)品，破除人們“零食不健康”的刻板印象。

他對(duì)記者說(shuō)，原先良品鋪?zhàn)邮遣毁u糖果的，因?yàn)閯?chuàng)始團(tuán)隊(duì)認(rèn)為糖果有違健康理念。但在參觀了德國(guó)一家做橡皮糖的工廠后，他發(fā)現(xiàn)糖果也可以做得既漂亮又美味，還能補(bǔ)充體能，關(guān)鍵在于原料用適量好糖，而非果膠。

然而，許多消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了“重口味零食”，如何保持產(chǎn)品的純粹性，又能滿足人們的口腹之欲？這是產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中的首要難題。

在研發(fā)過(guò)程中，良品鋪?zhàn)舆€找到了一些匠人合作。他們想把筍和蓮子做成開(kāi)蓋即食的零食，甚至還想挖掘各地的名小吃。但更大的困難在于，這類產(chǎn)品工業(yè)化的難度較高，而相對(duì)較短的保質(zhì)期又對(duì)運(yùn)營(yíng)效率提出了挑戰(zhàn)。

在楊銀芬心里，他希望能賦予產(chǎn)品更多的情感價(jià)值。場(chǎng)景化是他考慮的一個(gè)方向，他說(shuō)，良品鋪?zhàn)釉谧プ鹘y(tǒng)的部分，如核桃、瓜子、花生、酥糖等老牌零食，同時(shí)不斷引入時(shí)尚，如現(xiàn)在流行的鳳梨干、草莓干等新式零食。

而楊銀芬的焦慮可能是傳統(tǒng)企業(yè)都在面臨的陣痛。“我們一會(huì)講品質(zhì)，一會(huì)講原料，一會(huì)講經(jīng)營(yíng)，跟消費(fèi)者的溝通還不夠。”他發(fā)現(xiàn)用戶群體一直在趨向年輕化轉(zhuǎn)變，而企業(yè)的認(rèn)知和這類消費(fèi)者的感知之間存在差距。如何在互聯(lián)網(wǎng)原生群體中樹(shù)立起品牌形象，成了眼前的最大挑戰(zhàn)。