■“文明餐桌”提示牌督促消費(fèi)者避免食物浪費(fèi)。 陳立新 攝
臺(tái)海網(wǎng)10月29日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道 走進(jìn)酒樓、餐廳，各種“文明用餐”“厲行節(jié)約”相關(guān)標(biāo)語(yǔ)標(biāo)識(shí)、宣傳彩頁(yè)隨處可見(jiàn)，電子顯示屏上滾動(dòng)播放著文明餐桌倡議，餐桌上放置著公筷公勺……每一個(gè)細(xì)節(jié)都在時(shí)刻提醒顧客文明就餐。
我市正在爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)文明典范城市和國(guó)家食品安全示范城市。市商務(wù)局持續(xù)深入向全社會(huì)倡導(dǎo)文明餐桌理念，線上線下宣傳文明餐桌新風(fēng)，反對(duì)食品浪費(fèi)，并指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)向餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議，統(tǒng)籌落實(shí)常態(tài)化疫情防控與經(jīng)營(yíng)發(fā)展。
探索創(chuàng)新 推出厲行節(jié)約新舉措
我市餐飲服務(wù)單位紛紛采取創(chuàng)新舉措，如智慧食堂“打卡刷臉驗(yàn)盤(pán)”、評(píng)比餐桌文明標(biāo)兵、光盤(pán)節(jié)約兌換食堂代金券、設(shè)立“食物銀行”等，用實(shí)際行動(dòng)珍惜食物，有效減少浪費(fèi)。
團(tuán)餐企業(yè)“家的味道”不僅利用桌簽、海報(bào)、LED屏等宣傳文明用餐、“光盤(pán)行動(dòng)”，還通過(guò)各種有效措施厲行節(jié)約，制止浪費(fèi)。廈門(mén)家的味道餐飲管理有限公司常務(wù)副總經(jīng)理晏紅軍介紹，他們所運(yùn)營(yíng)的企業(yè)、學(xué)校食堂，從后廚到前臺(tái)都十分注重糧食節(jié)約，后廚在對(duì)食材下腳料的處理上，嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范操作，務(wù)必做到物盡其用。
“比如黃瓜和紅蘿卜皮削下來(lái)后，會(huì)通過(guò)清洗、小蘇打浸泡等處理后作為鮮榨果汁的材料；白蘿卜皮洗凈腌制后，成為另一道風(fēng)味小菜。”他說(shuō)。
在企業(yè)的自助餐食堂，“家的味道”和合作企業(yè)共同制定有效措施，在餐桌上編號(hào)并固定員工用餐位置實(shí)現(xiàn)實(shí)名用餐，每日用餐結(jié)束由專人監(jiān)督檢查，對(duì)于能夠“光盤(pán)”的員工，第二天用餐將獎(jiǎng)勵(lì)水果或飲料，對(duì)出現(xiàn)多次嚴(yán)重浪費(fèi)行為的員工，企業(yè)派專人對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育。
在酒樓、商圈餐飲店，服務(wù)人員會(huì)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐和剩菜打包，很多餐飲店提供“一人食”“小份菜”“半份菜”等。團(tuán)餐企業(yè)還增加了小克重饅頭（55克）供應(yīng)，并在取米飯的地方新增可供“勻飯”的工具。
持之以恒
提高文明餐桌普及率
廈門(mén)市早在2012年6月就啟動(dòng)了“文明餐桌行動(dòng)”，市商務(wù)局同步積極開(kāi)展相關(guān)工作，陸續(xù)制定印發(fā)《廈門(mén)市餐飲服務(wù)單位制止餐飲浪費(fèi)工作指引（試行））》《廈門(mén)市商務(wù)局等16部門(mén)關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的通知》等，通過(guò)規(guī)范指引，協(xié)調(diào)多部門(mén)聯(lián)合制止餐飲浪費(fèi)。
近年來(lái)，通過(guò)“政府+行業(yè)協(xié)會(huì)+商家+群眾+媒體”的多維立體模式，文明餐桌行動(dòng)不斷推進(jìn)、成效明顯。本月，市商務(wù)局指導(dǎo)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、市商業(yè)聯(lián)合會(huì)共同向餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議，從疫情防控要細(xì)致、食品安全要保障、限流防控要到位、文明用餐要落實(shí)、員工管理要加強(qiáng)、宣傳應(yīng)急要兼顧等多個(gè)方面，號(hào)召餐飲服務(wù)單位統(tǒng)籌落實(shí)常態(tài)化疫情防控與經(jīng)營(yíng)管理。
市商務(wù)局還積極開(kāi)展檢查督導(dǎo)，督促餐飲企業(yè)落實(shí)文明餐桌、制止餐飲浪費(fèi)。今年以來(lái)，市商務(wù)局組建“文明餐桌行動(dòng)輕騎兵”，走進(jìn)我市各主要商圈和重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)督導(dǎo)及宣傳普法，全面深入推進(jìn)文明餐桌、反對(duì)食品浪費(fèi)、光盤(pán)行動(dòng)、拒絕野味以及公筷公勺健康分餐行動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1-9月，市商務(wù)局已累計(jì)組織現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)42次，督導(dǎo)餐飲企業(yè)113家次。
在市商務(wù)局的指導(dǎo)下，行業(yè)協(xié)會(huì)也充分發(fā)揮作用，在行業(yè)內(nèi)持續(xù)開(kāi)展形式多樣的制止餐飲浪費(fèi)主題活動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)自律。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前協(xié)會(huì)已累計(jì)在全市餐飲企業(yè)免費(fèi)發(fā)放“文明餐桌”提示牌5萬(wàn)多個(gè)、海報(bào)1萬(wàn)張。
（記者 張婧瑋 通訊員 林文堅(jiān)）
