臺(tái)海網(wǎng)10月16日訊 據(jù)廈門電視臺(tái)報(bào)道 恢復(fù)堂食后，餐飲店的人氣越來越旺，尤其是一些網(wǎng)紅餐廳。為了守護(hù)大家的餐桌，積極創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，這個(gè)月的《月月十五查餐廳》，市食安辦就將焦點(diǎn)放在了三家網(wǎng)紅餐廳，并首次推出了全程網(wǎng)絡(luò)直播，我們一起去看一看。
記者 喬丹：您現(xiàn)在正在收看的是月月十五查餐廳，“廈門網(wǎng)紅店行不行”網(wǎng)絡(luò)直播，我們現(xiàn)在所在的位置就是SM一期的五樓，我們背后的胖哥倆肉蟹煲就是我們檢查的第一站。
在其他城市的連鎖門店，胖哥倆肉蟹煲餐飲店曾被曝光工作人員“死蟹活用”的食品安全問題。針對(duì)這個(gè)情況，執(zhí)法人員首先檢查了后廚的螃蟹間。
江頭市場(chǎng)監(jiān)管所一級(jí)主任科員 賀慧敏：每個(gè)都是活的，沒有發(fā)現(xiàn)死蟹。
現(xiàn)場(chǎng)，工作人員還提供了死螃蟹的銷毀記錄，強(qiáng)調(diào)他們不會(huì)“死蟹活用”。
在隔壁的“綠茶”餐廳，參與檢查的市民代表，提出了三個(gè)最關(guān)心的餐廳食安問題，包括疫情防控、食材儲(chǔ)存以及操作人員管理，執(zhí)法人員逐一檢查落實(shí)。在食材儲(chǔ)存方面，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)大部分分裝食材都沒有加貼標(biāo)簽。
江頭市場(chǎng)監(jiān)管所一級(jí)主任科員 賀慧敏：幾點(diǎn)入柜？什么時(shí)候食用完？時(shí)間標(biāo)上去，臨時(shí)存放不行。萬一出現(xiàn)過期的，會(huì)造成一定的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)操作臺(tái)上的蔬菜籃，表面有污漬吸引了蚊蟲，存在食品安全隱患。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要求商家立即整改到位。
市民代表 劉桂牽：我覺得確實(shí)在餐飲行業(yè)需要加強(qiáng)的小小細(xì)節(jié)，他們說食品安全無小事，細(xì)節(jié)做到位了，我們老百姓吃得才能放心，是啊。
隨后，我們來到商場(chǎng)三樓的“京町烏丸日式和牛鍋物”，這家店主打日式牛肉火鍋，平時(shí)人氣也很高。走進(jìn)后廚，執(zhí)法人員注意到部分準(zhǔn)備好的火鍋配料不僅沒有完全加蓋密封，擺放的位置和垃圾桶、洗手池緊挨著，食材被污染的風(fēng)險(xiǎn)比較大。
江頭市場(chǎng)監(jiān)管所一級(jí)主任科員 賀慧敏：這邊是垃圾桶，這邊是洗消池。把切好的東西直接放在這邊 沒有及時(shí)加封，肯定不行，馬上整改，全部清開，不能放在這個(gè)地方。
吃火鍋，消費(fèi)者也很在意火鍋底料的品質(zhì)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)挑選了一款火鍋涮料，要求商家提供這款產(chǎn)品的進(jìn)貨票據(jù)。但十幾分鐘后，商家提供的票據(jù)和產(chǎn)品卻不屬于同一個(gè)批次。
江頭市場(chǎng)監(jiān)管所一級(jí)主任科員 賀慧敏：我們剛才看的壽喜汁是6月24日，他提供的是7月3日的，批次是不一樣的。紙質(zhì)的你要做賬，隨時(shí)備查的，基本的東西都沒搞清楚。
江頭市場(chǎng)監(jiān)管所一級(jí)主任科員 賀慧敏：第一個(gè)我們責(zé)令他們整改，第二個(gè)我們對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行約談，我們對(duì)店長(zhǎng)和主要操作人員把他們集中起來做一個(gè)小的培訓(xùn)。
在這次檢查行動(dòng)中，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員挑選了三家餐廳的螃蟹、雞爪等9批次高風(fēng)險(xiǎn)食材，檢測(cè)產(chǎn)品的藥物殘留，檢測(cè)結(jié)果都符合要求。這個(gè)月的查餐廳行動(dòng)，檢查全過程同步在看廈門APP、廈門廣電視頻號(hào)、央視頻、抖音等多個(gè)新媒體平臺(tái)直播，共吸引了6.5萬名網(wǎng)友觀看、互動(dòng)。
市餐飲協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng) 許曉春：我覺得（全程直播）這種方式蠻好的，更加生動(dòng)有趣，更加直接，網(wǎng)紅餐廳就是好吃好玩好看。其實(shí)除了這幾個(gè)，安全健康衛(wèi)生更應(yīng)該是網(wǎng)紅餐廳重要的元素，我覺得可以和消費(fèi)者多一些聯(lián)動(dòng)，能了解他們（餐廳）后面食品安全的一些工作。
