本月初，法國LA　LISTE國際美食2018年排行榜在法國外交部揭曉，評選出全球最杰出1000家餐廳，中國上榜餐廳達123家(包括香港、臺灣和澳門)，超過法國的118家，位居世界第二。

　　2017年中國美食走向世界成果斐然，從“黃燜雞”在美國開旗艦店到“蘭州拉面”在日本注冊商標(biāo)，從創(chuàng)意“煎餅果子”火爆美國街頭到改良版“鍋包肉”俘獲俄羅斯吃貨，世界•各地對中國美食認(rèn)可度越來越高。從中國味道到世界美食，從飄香到揚名，是中國美食品牌的塑造更是對中國文化的認(rèn)同。

　　餐飲“三巨頭”闖世界

　　國民小吃也有“麥當(dāng)勞”野心

　　沙縣小吃、蘭州拉面和黃燜雞米飯被中國網(wǎng)友戲稱為“中國餐飲界三大巨頭”，2017年，這些制霸中國街頭的國民小吃開始征服老外的胃。今年9月10日，“三兄弟”中“年齡”最小的楊銘宇黃燜雞米飯(Yang’s Braised Chicken and Rice)在美國開設(shè)了第一家店。

中國小吃界三巨頭。圖片來源：中國日報網(wǎng)

　　這家餐廳只有一道菜——黃燜雞米飯。魯菜風(fēng)味的雞腿肉，配以姜、蘑菇和辣椒，淋上國內(nèi)調(diào)好運至美國的醬汁，小火慢燉，砂鍋盛出，配上香甜可口的米飯。一份套餐售價9.9美元，折合人民幣約66元。美國門店并不是黃燜雞踏出國門的第一站。2015年，黃燜雞就踏上了新加坡和澳大利亞的土地。目前楊銘宇黃燜雞米飯在全球有超過6000家門店，也是第一家通過美國食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的中國快餐店。

楊銘宇黃燜雞美國店導(dǎo)餐牌。圖片來源：澎湃新聞

　　蘭州拉面，以前只在國內(nèi)拉得“噼啪”作響，今年8月22日首次登陸日本東京，這家“馬子祿牛肉面”還獲得了日本文字商標(biāo)登記證。剛開業(yè)五分鐘，新店門口已經(jīng)排出了一條長隊，店內(nèi)40多個座位全部坐滿，打烊前4個小時面就全部賣光。這家店的老板兼拉面師傅是日本小哥清野烈，曾在蘭州學(xué)習(xí)制作正宗蘭州拉面，藝成后回日本開店。

拉面店老板清野烈。圖片來源：海外網(wǎng)

　　近年來，眾多蘭州牛肉面經(jīng)營者不斷拓展國外市場，據(jù)今年六月份舉辦的“第三屆中國蘭州國際牛肉拉面文化博覽會”上的不完全統(tǒng)計，目前蘭州牛肉面在英國、法國、澳大利亞、加拿大、韓國、日本、尼泊爾等國家和地區(qū)有40多家門店。蘭州牛肉拉面協(xié)會會長馬利民說，將蘭州牛肉面打造成“中華第一面”，國際化經(jīng)營將是今后發(fā)展的方向，要推進蘭州牛肉面工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和國際化經(jīng)營，就必須與“一帶一路”倡議融合發(fā)展。

　　而作為閩菜“走出去”探路先鋒的沙縣小吃如今也已遍布日本、新加坡、澳大利亞、英國、德國、美國等60多個國家和地區(qū)；沙縣已在美國、新加坡、澳大利亞等十五個國家和地區(qū)申請注冊了“沙縣小吃”商標(biāo)。沙縣小吃食品加工中心(中央廚房項目)今年5月在福建省三明高新區(qū)金沙園動工建設(shè)，建成之后的中央廚房可以為全球各直營門店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各門店保持一致。

　　盡管做法不盡相同，但這些中國國民小吃企業(yè)走向海外市場的背后都掩藏了打造世界連鎖餐飲企業(yè)的野心。中國國民小吃企業(yè)想要對標(biāo)肯德基、麥當(dāng)勞，做到標(biāo)準(zhǔn)化和國際化，無疑還有很長的路要走。