5月12日至18日是2024年全民營養(yǎng)周。為了攝入豐富營養(yǎng)，很多人會(huì)想到營養(yǎng)品，然而營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為好好吃飯比吃營養(yǎng)品更重要。重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、營養(yǎng)學(xué)專家趙勇表示，有減脂、增肌、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、增強(qiáng)身體素質(zhì)等目標(biāo)的人群應(yīng)該充分重視科學(xué)飲食的作用，盲目補(bǔ)充營養(yǎng)品反而可能產(chǎn)生副作用。

　　專家介紹，減脂人群可選擇低能量但高營養(yǎng)密度的食物，如蔬菜、水果、瘦蛋白質(zhì)和全谷物，有助于在控制能量攝入的同時(shí)提供足夠的營養(yǎng)。增肌人群的飲食中應(yīng)包含足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞胸肉、魚肉、豆類等，以及適量的健康脂肪和碳水化合物，有助于肌肉生長修復(fù)，提高肌肉質(zhì)量。

　　減脂增肌人群的日常飲食可設(shè)置低能量日、平衡能量日和高能量日的循環(huán)，制造總能量攝入與自身基礎(chǔ)代謝率的缺口，有助于實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

　　對于運(yùn)動(dòng)愛好者而言，飲食會(huì)直接影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，包括耐力、力量、速度和反應(yīng)能力。良好的飲食習(xí)慣還有助于增強(qiáng)身體素質(zhì)，包括免疫力、心血管健康、骨骼健康等，從身體機(jī)能上支持更好地進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。

　　運(yùn)動(dòng)愛好者應(yīng)攝入適當(dāng)?shù)奶妓衔?，提供運(yùn)動(dòng)所需的能量，而足夠的蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素可以支持肌肉功能的發(fā)揮和肌肉的自我修復(fù)，從而提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。攝入足夠的蔬菜、水果和全谷物可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，有助于保持身體的健康狀態(tài)。

　　專家提醒，運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致身體流失水分和電解質(zhì)，應(yīng)注意在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充這兩種營養(yǎng)素。飲用足夠的水，以及攝入富含鈉、鉀、鎂等電解質(zhì)的食物，如香蕉、土豆、鱷梨、菠菜等，都有助于維持水分和電解質(zhì)平衡。

　　營養(yǎng)的補(bǔ)充是一方面，另一方面，營養(yǎng)的吸收也很重要。哪些做法可以幫助身體吸收營養(yǎng)、避免浪費(fèi)呢？專家給出如下建議。

　　首先應(yīng)該多樣化飲食，確保各種營養(yǎng)素的充足攝入，避免單一食物造成的營養(yǎng)不足。多樣化飲食也有助于提高食欲和營養(yǎng)素吸收效率。

　　第二，合理搭配食物，以提高營養(yǎng)素的利用率。一些營養(yǎng)素的吸收需要其他營養(yǎng)素的幫助，例如，維生素C可以增強(qiáng)鐵的吸收，宜將富含維生素C的食物與富含鐵的食物同食。而有些食物組合卻起到反作用，例如，草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收，因此應(yīng)避免將菠菜、甜菜等富含草酸的食物與富含鈣的食物同食。

　　第三，采用適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?，幫助保留食物中的營養(yǎng)素。一些營養(yǎng)素如維生素C和B族維生素等，對熱比較敏感，因此選擇輕微加工或生食的方式可以減少營養(yǎng)素的流失。

　　最后，注意飲食習(xí)慣，例如適量攝入、細(xì)嚼慢咽等。（記者 谷訓(xùn)）

（來源：新華網(wǎng)）