2016年，全聚德提出“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展策略，4月開(kāi)始試水外賣(mài)業(yè)務(wù)，推出外賣(mài)平臺(tái)“小鴨哥”，由旗下控股公司鴨哥科技運(yùn)營(yíng)，目標(biāo)客戶定位年輕消費(fèi)者。
然而，2017年半年報(bào)顯示，鴨哥科技已于今年4月停業(yè)，僅實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.7萬(wàn)元，凈虧損達(dá)243.1萬(wàn)元。
體驗(yàn)過(guò)全聚德外賣(mài)的李女士表示，外賣(mài)派送時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，到手的烤鴨都涼了，口感非常不好。而且對(duì)于外賣(mài)的消費(fèi)主體——年輕人來(lái)說(shuō)，一只200多元的烤鴨實(shí)在算不上用餐的首選。
2017年3月，全聚德宣布收購(gòu)休閑餐飲品牌“湯城小廚”。而就在8月29日，全聚德就宣布終止收購(gòu)，稱(chēng)由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，無(wú)法按時(shí)完成交易。
全聚德怎樣才能成功轉(zhuǎn)型，重新煥發(fā)青春？
對(duì)此，朱丹蓬認(rèn)為，難度較大。在全國(guó)化、差異化、多元化方面，全聚德都很難做好。首先，在全國(guó)化方面，全聚德作為一個(gè)北京烤鴨品牌，地域性較強(qiáng)，它曾嘗試過(guò)全國(guó)化，店面開(kāi)遍全國(guó)，卻只是曇花一現(xiàn)，難以維持；其次，在差異化方面，由于全聚德是具有歷史傳承的老牌子，不能輕易改良配方，與其他品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)必然逐漸縮??；最后，在多元化方面，由于自身機(jī)制的緣故，其企業(yè)文化與體制難以與民營(yíng)企業(yè)對(duì)接，不利于進(jìn)行并購(gòu)，其本身也不具備互聯(lián)網(wǎng)基因，導(dǎo)入“互聯(lián)網(wǎng)+”等新基因很難成功。
“現(xiàn)在的全聚德，能夠保留好自己的市場(chǎng)就已經(jīng)很不錯(cuò)了。”朱丹蓬表示。
記者給全聚德方面發(fā)去采訪函，但截至發(fā)稿前未得到回應(yīng)。
?。▏?guó)際金融報(bào)記者 鄭馨悅）
