2017年第三季度，全聚德?tīng)I(yíng)業(yè)收入為5.19億元，同比減少1.15%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為5687萬(wàn)元，同比減少3.61%。
近幾年，全聚德的業(yè)績(jī)表現(xiàn)較為平淡，其營(yíng)業(yè)收入在2012年達(dá)到19.4億的高點(diǎn)后，連續(xù)幾年都在18.5億上下浮動(dòng)。
▲數(shù)據(jù)來(lái)源：Choice
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，烤鴨食品較為肥膩，雖有特定的歷史概念和地域加成，但與當(dāng)前年輕人的要求和“大健康”趨勢(shì)相違背，烤鴨市場(chǎng)的下滑是必然趨勢(shì)，這也是全聚德等老字號(hào)的“硬傷”。
“教練在我開(kāi)始健身的時(shí)候就說(shuō)了，鴨肉要直接從食譜里‘踢出去’。”正處于“塑型期”的岳女士表示。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在北京，全聚德如今更像是“游客店”，除去商務(wù)宴請(qǐng)和帶外地朋友“嘗鮮”外，本地消費(fèi)者平時(shí)還是會(huì)選擇大董、便宜坊等其他品牌。“在北京，全聚德的烤鴨口味只能算是普通，在體驗(yàn)和服務(wù)上也不接地氣。”
察覺(jué)到需要改變的全聚德也的確做了諸多努力，但也經(jīng)歷了同樣多的挫折。
