
臺(tái)海網(wǎng)8月5日訊(海峽導(dǎo)報(bào)記者 林靜嫻 文/圖) 初次見到陳家楨,就被他衣服上的招牌LOGO所吸引:系著領(lǐng)結(jié)的“萌貓”頭戴“安全官”帽,手舉雙槍,腦海里卻惦記著鹵肉飯。像是為了美食勇往直前,又像在守護(hù)這一碗美味的品質(zhì)。“這是我要開店時(shí),小學(xué)剛畢業(yè)的女兒畫的。”陳家楨笑著表示。也正是這一份對(duì)于家鄉(xiāng)味的牽掛,成為他在廈門開餐飲店的動(dòng)力。
許多臺(tái)式餐飲進(jìn)軍大陸后都面臨著結(jié)合本土、落地生根的問題。采訪陳家楨時(shí),正值他的“安全官臺(tái)灣鹵肉飯”開店一周年。如何讓臺(tái)灣原料適應(yīng)廈門口味?如何運(yùn)用本地人才建立新團(tuán)隊(duì)?在這一年里,他有過艱難的摸索,也加入過去在科技公司的管理經(jīng)驗(yàn),悟出了一套屬于鹵肉飯的SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序)。
