臺海網(wǎng)(微博)1月7日訊 據(jù)東南快報報道，近年來，咖啡文化逐漸在榕城興起，榕城咖啡館數(shù)量也在快速增長，如今已經(jīng)達到近1000家的規(guī)模。雖然咖啡館的數(shù)量在持續(xù)增長，但福建省咖啡業(yè)協(xié)會會長葉澤帆向東南快報記者坦誠，目前榕城有近七成的咖啡館處于虧損狀態(tài)，不少咖啡館因經(jīng)營不下去轉(zhuǎn)手了很多人。

榕城多數(shù)咖啡館達不到保本標準

Illy咖啡大學(xué)廈門分校校長林聰分析，在咖啡館的投入成本中，房租占比最高，達到50%，其次是裝修費用，而后是設(shè)備的選購，而咖啡原材料在成本中幾乎可以忽略不計。

以一間50平方米的咖啡館為例，房租每月1萬元，請4個員工，普通員工3人，每人每月3000元工資，高級員工1人，每月5000元工資，在人工成本上每月要花去14000元。而水電費等每月保守估計3000元，再加上咖啡物料成本，總體上看這件咖啡館每月的成本費用是3萬元左右，平均一天的成本是1000元，這還不包括其他的成本費用。

如果按每杯咖啡30元計算，每天至少要賣出100杯咖啡才能保本。顯然，榕城多數(shù)咖啡館都達不到這個保本標準。

要想經(jīng)營一家面積稍大的咖啡館（100平方左右），前期的投入需要50萬元左右，除去每月基本的成本費用，一次性費用還要包括20萬元左右的裝修費，10萬元左右的設(shè)備費用（包含3到4萬元的咖啡機，飲品機等吧臺上的設(shè)備）。還要做好初期半年虧損的準備，只有經(jīng)過了半年左右時間的考驗，部分咖啡館才有可能走上良性循環(huán)發(fā)展的道路。

就算是在城守前這一條號稱咖啡一條街的中心地段，一家店面較大的咖啡館經(jīng)營者向東南快報記者透露，店里每月平均僅售出30杯左右的咖啡，維持生意主要是靠店里其他一些與咖啡搭配的延伸產(chǎn)品，如果單靠咖啡則沒有什么利潤。

咖啡館增速超咖啡豆銷量的增速

即便榕城咖啡經(jīng)營狀況如此慘烈，近兩年來還是有不少經(jīng)營者前仆后繼，導(dǎo)致咖啡門店越開越多，一家倒閉了另一家接手。

據(jù)林聰介紹，榕城咖啡經(jīng)營也想形成商業(yè)氛圍還有很長的路要走，所耗費的時間也很漫長，短期內(nèi)還不具有商業(yè)化規(guī)模。