逐步轉(zhuǎn)向社會共治

　　8月23日，泉州市餐飲外燴食品安全管理員南安專場培訓(xùn)班舉辦。這是泉州市外燴餐飲行業(yè)協(xié)會承辦的第5期食品安全管理員專場培訓(xùn)班，歷次培訓(xùn)外燴食品安全管理員1300多人。

　　今年7月，在泉州市食藥監(jiān)局的指導(dǎo)支持下，泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會成立。成立時，共有456名會員單位與個人。“協(xié)會的成立，標志著泉州外燴食品安全監(jiān)管模式由單一的行政監(jiān)管逐步朝社會共治的模式轉(zhuǎn)變。”肖朝暉說，今后監(jiān)管部門將加強對協(xié)會的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，并依托會員管理，整合松散的外燴行業(yè)結(jié)構(gòu)，在餐飲外燴集中辦證、集中體檢、培訓(xùn)考核、宣傳服務(wù)等方面開展業(yè)務(wù)合作。

　　泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會副會長兼執(zhí)行秘書長楊章華說，協(xié)會已向會員發(fā)布了行業(yè)自律公約、食品安全倡議書等。日前，泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會成立了泉州市餐飲外燴管理規(guī)范系列團體標準技術(shù)委員會，組織起草并發(fā)布了《泉州市餐飲外燴管理規(guī)范暨團體標準目錄（草案）》。該《管理規(guī)范》明確了餐飲外燴管理規(guī)范，餐飲外燴禁、慎用食品名單，餐飲外燴廚師管理規(guī)范，餐飲外燴訂單及網(wǎng)上備案規(guī)程等，對采購、儲存、加工、包裝以及餐飲外燴食品召回處理和突發(fā)事件應(yīng)急處理進行了規(guī)范。

　　據(jù)了解，協(xié)會今后還將舉辦職業(yè)技能競賽和美食節(jié)活動，實施品牌創(chuàng)建。目前，協(xié)會已經(jīng)舉辦了2018中小學(xué)生食品安全征文比賽、食品安全周等活動，泉州外燴餐飲技能大賽、泉州外燴廚師節(jié)等活動也正在籌備中。除此之外，推動閩臺美食交流也是協(xié)會將來的一項工作。早在協(xié)會成立之前，副會長臺商吳宏澧與部分協(xié)會發(fā)起人便到臺灣，與臺灣中華美食交流協(xié)會進行交流，學(xué)習(xí)臺灣餐飲管理模式，推廣泉州傳統(tǒng)美食。

　　“今后，我們還將與專業(yè)的烹飪技術(shù)學(xué)校進行資源整合。同時，讓外燴廚師走出去，為學(xué)生傳授烹飪技能，傳承泉州的傳統(tǒng)美食。”楊章華說，目前，協(xié)會已與5家學(xué)校達成合作意向。

　　據(jù)介紹，協(xié)會還組建了50多人的專家顧問團，就外繪餐飲衛(wèi)生、食品安全管理等課題進行研究。