中秋節(jié)至，回家的歸途或山高水長(zhǎng)，或近在咫尺。對(duì)于不能歸家團(tuán)聚的游子，家人的廚藝、家鄉(xiāng)的中秋菜色總能透過(guò)味道讓潛藏的思念再次復(fù)燃，讓人一重逢就熱淚盈眶。那一路陪伴的家鄉(xiāng)味道，就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng)，鎖定著千里之外的故鄉(xiāng)，默默指向著家的慰藉。
近日，我們采訪了中秋節(jié)在外打拼的漳州人，回憶最讓他們惦念在心的餐桌上的中秋味道，透過(guò)舌尖復(fù)原過(guò)去的美好時(shí)光，勾勒記憶深處的家鄉(xiāng)模樣。
古早中秋餅喚起童年回憶
人物：黃秀貞 公司職員
臺(tái)海網(wǎng)9月25日訊 據(jù)閩南日?qǐng)?bào)報(bào)道，即便在中秋假期，在福建省旅游有限公司工作的詔安人黃秀貞也忙得連軸轉(zhuǎn)。20多年風(fēng)雨勞頓，她回鄉(xiāng)過(guò)中秋的次數(shù)可謂屈指可數(shù)。每逢中秋佳節(jié)，除了惦念遠(yuǎn)方的家人，詔安中秋餅也成為她最依戀的味道。“在詔安，每個(gè)節(jié)日都有其代表性的糕點(diǎn)，但在我的腦海中，唯獨(dú)中秋餅的滋味歷久彌新。”
毫不例外，沒有回家的中秋節(jié)，黃秀貞的哥哥特意從老家寄來(lái)了古早味的詔安中秋餅。在氤氳熱氣中加熱幾分鐘，濃郁的酵母香氣噴薄而出，掰下一塊吃起來(lái)，芝麻香脆和著面餅的軟糯口唇留香，讓黃秀貞猝不及防與記憶深處的故鄉(xiāng)“撞了個(gè)滿懷”，喚醒了味覺，喚起了童年的美好記憶。
黃秀貞的父親是糕餅廠的退休工人，每逢中秋節(jié)前都會(huì)悉心準(zhǔn)備制作中秋餅的各種材料，在父親的巧手下，一團(tuán)團(tuán)面粉在推捏擠拉后變身一塊塊詔安古早中秋餅，最普通的食材也陡然變得香甜動(dòng)人。
作為“餅家”的女兒，小小的中秋餅承載了黃秀貞兒時(shí)最馨香甜美的回憶?；貞浧鸷⑻釙r(shí)做中秋餅的時(shí)光，黃秀貞聲調(diào)上揚(yáng)，臉色因?yàn)榧?dòng)顯得格外紅潤(rùn)。“我們小孩最期待的就是制作中秋餅的最后一道工序。”那時(shí)候，小秀貞和其他小伙伴站在小板凳上，把毛筆在食用色素上沾了沾，歪歪扭扭地寫下中秋古詩(shī)詞、祝賀的話，或是你寫謎面我寫謎底，我抹你一鼻子面粉你畫我臉上一道紅，好不熱鬧。說(shuō)到興起時(shí)，黃秀貞還動(dòng)手演示起來(lái)，“寫完孩子們還比一比誰(shuí)的字好看，誰(shuí)寫的古詩(shī)詞又多又好呢。”
一屋子的孩子鬧喳喳地圍著案板跑著跳著，歡笑聲此起彼伏。熱鬧嬉戲過(guò)后，母親端來(lái)了午后準(zhǔn)備好的甜湯擠進(jìn)孩子們中間，孩子們就端著小碗酣暢淋漓地喝起來(lái)，那是最舒爽的時(shí)刻。
“人不管走多遠(yuǎn)，都會(huì)回望故鄉(xiāng)。孩子長(zhǎng)大也許會(huì)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，但最樸素的家鄉(xiāng)味道總能讓我們?cè)谏阄毒慵训奈队X體驗(yàn)中回到過(guò)去歡樂(lè)的時(shí)光。”黃秀貞說(shuō)道?！押檠啪?/p>
軍營(yíng)望月遙憶“云霄味”
人物：湯福彬 軍人
9月23日傍晚，剛結(jié)束操練的湯福彬與戰(zhàn)友們相伴踏進(jìn)軍隊(duì)食堂。看到點(diǎn)餐窗口堆疊的小月餅，湯福彬才猛然記起中秋節(jié)將至。軍裝在身，鋼槍在手，今年，遠(yuǎn)在海南的湯福彬，不能回家吃團(tuán)圓飯了。
去年10月，年僅19歲的湯福彬應(yīng)征入伍，成為一名光榮的中國(guó)人民解放軍。臨行前幾天，湯福彬的阿媽一直在忙碌為兒子預(yù)備“口糧”，小小的行囊里除了塞滿熏腸、菜頭粿、巴浪魚干等云霄特產(chǎn)，還裝滿了思念。
咬一口月餅，就一口熱湯，水果餡的甜味在湯福彬的舌尖溢散之際，深藏記憶里的“云霄味”也變得更加濃郁。湯福彬估摸著，這時(shí)候阿媽應(yīng)該正在廚房忙活著款待親朋的一桌好菜。想到這里，遠(yuǎn)在云霄縣人家村湯家廚房的切菜聲、煎炸聲、“來(lái)呷飯”的熱絡(luò)招呼聲，陡然在湯福彬的耳邊生動(dòng)起來(lái)。
他翻開回憶，數(shù)著指頭，猜起今年中秋節(jié)家里飯桌上的菜色。
肉卷是云霄人中秋飯桌上不可或缺的主菜。因此，每到節(jié)慶，人家村市場(chǎng)上的土豬肉總是賣得特別好。阿媽是持家能手，總在節(jié)前四五天就備好食材。五花肉切丁，混上蘿卜絲，撒上一把特制五香粉，再卷上豆腐皮丟進(jìn)熱油鍋，家里的小廚房霎時(shí)擠滿香氣。待到鍋里的肉卷色近金黃撈出切塊，一刀一聲脆脆響，一刀滋出油肉汁。這時(shí)候，家里養(yǎng)的大饞貓一定搖著尾巴在灶臺(tái)附近踱步了吧。
肉卷上桌，滾水里的熏腸估計(jì)也快好了。用筷子將熏腸挑出滾水，熟透的粉肉將包裹在外的豬小腸撐得脹鼓鼓的，長(zhǎng)長(zhǎng)一串、頭尾相連，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。趁著阿媽切塊擺盤的空檔，湯福彬和弟弟都會(huì)趕緊拿一個(gè)塞進(jìn)嘴里；雖然燙得直哈氣，但停在唇舌上的肉味那叫一個(gè)鮮。
除了這兩道云霄人飯桌“常駐嘉賓”，許多家常熱菜也輪番端出。餐桌上，有魚有蝦、有湯有菜，一家子圍坐一處暢敘嘮起生活瑣事。待到吃飽喝足，相約進(jìn)城逛街賞月，是湯家人的保留節(jié)目。“我阿媽常說(shuō)，將軍山的月兒最好看，圓餅似的立在山尖上，比山下的燈火還亮。”回憶至此，湯福彬稚嫩的臉上展露甜甜的笑。
軍營(yíng)夜漫漫，湯福彬要來(lái)手機(jī)，給家里打電話，問(wèn)候父母身體情況，互道節(jié)日快樂(lè)。電話那頭，團(tuán)圓飯局還未散場(chǎng)，隱約還能聽到中秋晚會(huì)的歌聲，以及親戚們舉杯敘舊的聲音，這讓身處異鄉(xiāng)的湯福彬也感染了幾分節(jié)日的喜慶。他抬頭望向窗外，此時(shí)，懸在樹梢上的那輪月兒，又大又圓。 ⊙郭揚(yáng)
“家鄉(xiāng)味”成為創(chuàng)作源泉
人物：沈志仲 創(chuàng)作歌手
在地理地圖上，漳州與廣州的距離是600余公里。與過(guò)去的車馬相比，如今即便山高水長(zhǎng)，也能朝發(fā)夕至。但對(duì)于南靖籍歌手沈志仲而言，以夢(mèng)想為名的征途，注定比這樣的距離要遠(yuǎn)得多。
1995年，“孩兒立志出鄉(xiāng)關(guān)，學(xué)不成名誓不還”言猶在耳，沈志仲背上行囊，踏往廣州追尋音樂(lè)夢(mèng)想。20多年風(fēng)雨兼程，之所以不覺得孤單，除了以夢(mèng)為馬初心不改，一路相伴的還有最樸素的家鄉(xiāng)味道。對(duì)于沈志仲而言，即便中秋佳節(jié)沒有和家人團(tuán)聚在餐桌，但只要有一盤“酸楚動(dòng)人”的酸菜筍上桌，千里之外的鄉(xiāng)情就能重新接通。
南靖南坑鎮(zhèn)土地肥沃，山多林密，全鎮(zhèn)有毛竹面積5.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)筍130噸。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)也讓當(dāng)?shù)氐闹窆S品相極佳。在沈志仲的記憶里，廚房里風(fēng)箱大柴，一灶旺火，鮮嫩的筍尖與母親親手腌漬的酸菜在鍋中翻炒，佐以香膩的豬油，原本簡(jiǎn)單的食材也陡然變得酸楚動(dòng)人。“想家的時(shí)候，除了惦念家人，還有母親親手操持的特色家常菜酸菜筍。每逢佳節(jié)，餐桌上只要這一盤菜上桌，全員就埋頭大吃，盤盤見底。”說(shuō)起家鄉(xiāng)的酸菜筍，沈志仲不由得抿了抿嘴巴。
一碗酸菜筍，牽動(dòng)了曾經(jīng)在故鄉(xiāng)生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。小時(shí)候，為了吃到酸菜筍，沈志仲經(jīng)?？钢z頭，漫山遍野上山挖筍。讀初中寄宿南坑中學(xué)，每個(gè)星期日的下午，沈志仲的母親就會(huì)用玻璃罐裝著酸菜筍，塞進(jìn)他的手里，嘴里還念叨著玻璃罐太小。正是這個(gè)最家常的菜色貫穿了沈志仲的整個(gè)青春，與家鄉(xiāng)有關(guān)的菜色也成為他前行的力量。
家鄉(xiāng)的一街一巷，一草一木無(wú)不承載了沈志仲的鄉(xiāng)愁。今年，沈志仲精心譜寫了《南靖》這首歌，歌詞中將南靖的蘭花、土樓等鄉(xiāng)土特色囊括其中。他寫道：南靖情長(zhǎng)長(zhǎng)/蘭花回眸望/花間醉嗅花孤芳/畫下花容掛心房……
