【專家點(diǎn)評(píng)】
高峰（國務(wù)院特殊津貼專家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專家、福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、二級(jí)推廣研究員）：
嘗試工藝創(chuàng)新凸顯毛蟹特色
本屆同安“高山紅”茶王賽整體茶樣品質(zhì)亮點(diǎn)突出，質(zhì)量非常好，獲獎(jiǎng)茶樣代表著同安區(qū)茶葉制作技藝的前沿水平，毛蟹和鐵觀音的茶葉特色也很鮮明。
從目前整合茶行業(yè)的市場來看，產(chǎn)大于銷，結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過剩很明顯。在這種背景下，要想突圍一定要打造出屬于自己特色茶葉。
蓮花鎮(zhèn)的清香型鐵觀音品質(zhì)從全省來看，已經(jīng)可以達(dá)到中上游水準(zhǔn)。毛蟹的香氣怡人，令人感到愉悅，好的樣品帶有淡淡的甜香感和梔子花香。省內(nèi)其他茶葉產(chǎn)區(qū)用毛蟹這個(gè)品種加工其他茶類，比如紅茶用毛蟹做，非常有特色。未來，蓮花鎮(zhèn)的毛蟹可以進(jìn)一步加強(qiáng)這一方向的研發(fā)探索和加工技藝的提升，讓它凸顯特色。期待蓮花鎮(zhèn)能走出一條屬于自己茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路。
郭玉瓊（福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院（數(shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)院）教授、博士生導(dǎo)師）：
以茶王賽為平臺(tái)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
通過初賽、復(fù)賽和決賽的評(píng)選，感受到蓮花鎮(zhèn)整體送樣品質(zhì)是比較好的，能夠代表同安區(qū)茶葉品質(zhì)的特征。毛蟹的香型很清純，清香型鐵觀音的音韻、香氣的馥郁程度、滋味的清鮮醇爽以及耐泡濃度都很不錯(cuò)。“高山紅”茶王賽為促進(jìn)茶農(nóng)、茶企之間的交流提供了很好的平臺(tái)，通過這種交流能夠讓他們相互促進(jìn)、交流借鑒、共同進(jìn)步，加工出更多更好滿足市場需求的產(chǎn)品，為同安區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到很好的推動(dòng)作用。
林松洲（食品專業(yè)高級(jí)工程師、中國制茶大師、國家一級(jí)評(píng)茶師）：
形美香高味醇品正茶樣品質(zhì)高
茶葉是鄉(xiāng)村振興的一個(gè)非常重要抓手，茶王賽是在茶葉產(chǎn)業(yè)里非常重要的宣傳手段。海峽導(dǎo)報(bào)舉辦的同安區(qū)“高山紅”茶王賽可以以賽促學(xué)、以賽提質(zhì)、以賽促銷，通過相互交流，促進(jìn)行業(yè)共同進(jìn)步。從選送的茶樣來看，均可以體現(xiàn)出形美、香高、味醇、品正四個(gè)方面的烏龍茶的特色，這說明蓮花鎮(zhèn)的茶葉在品質(zhì)上都達(dá)到了一定的水準(zhǔn)。
周東文（安溪鐵觀音制茶工藝大師、國家一級(jí)評(píng)茶師、安溪鐵觀音評(píng)委庫評(píng)委）：
毛蟹品種特色顯著極具發(fā)展?jié)摿?/strong>
從審評(píng)的總體情況來說，蓮花鎮(zhèn)茶品送樣的質(zhì)量較高。毛蟹的梔子花香非常濃郁，外形上的青色很明顯，茶湯喝起來很醇爽，充分體現(xiàn)了烏龍茶半發(fā)酵程度屬性特征。特別是毛蟹，香高、品種特色十分顯著，極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>
董麗清（福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術(shù)推廣中心質(zhì)量專業(yè)原工程師、國家一級(jí)評(píng)茶師）：
茶王賽推動(dòng)同安區(qū)茶產(chǎn)業(yè)多維共贏
鮮醇度是鐵觀音好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。清香型鐵觀音普遍香氣清醇高雅，滋味醇爽，用三個(gè)字概括就是“鮮、醇、爽”。清鐵特別需要鮮醇度，也就是茶葉香氣的新鮮程度。鮮度組成物主要是氨基酸，遇到高溫會(huì)分解，鮮度會(huì)下降。導(dǎo)報(bào)“高山紅”茶王賽促進(jìn)了同安茶農(nóng)做好茶，茶企賣好茶，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到什么樣的茶是好茶，不斷提高加工技藝和品質(zhì)。因此，可以說茶王賽對(duì)茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)展的推動(dòng)很顯著，實(shí)現(xiàn)了茶農(nóng)、茶商、消費(fèi)者、茶品牌以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多維共贏的局面。
