吃月餅：

　　多元流派豐富市民選擇

　　提到過(guò)中秋，不得不說(shuō)的，就是吃月餅了。許曉春告訴記者，在廈門(mén)，早年市面上供應(yīng)的中秋糕餅種類(lèi)就十分豐富，有中餅、廣東餅、水晶餅、餅干會(huì)餅，以及白蛋糕、煎蛋糕等。

　　根據(jù)1932年《廈門(mén)工商業(yè)大觀》和1931年《廈門(mén)指南》的統(tǒng)計(jì)資料顯示，上世紀(jì)30年代初，廈門(mén)專(zhuān)營(yíng)糕餅業(yè)的商號(hào)（有自制能力）有七十余家，其中分為西餅、糕餅、餅干、糕品、糕粉、糖餅、北餅等分類(lèi)，社交茶敘常用西餅，禮餅喜糖則為婚事所用。

　　上世紀(jì)八九十年代，本地的“鼓浪嶼”“華聯(lián)”“僑利”“黃則和”“優(yōu)思麥”以及“鷺江”“東海”“廈門(mén)賓館”“福聯(lián)”“悅?cè)A”等老牌餅家和星級(jí)酒店都會(huì)適時(shí)推出豐富多彩的月餅，廣式、潮式、蘇式等各種流派異彩紛呈。

　　如今，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和食品制造業(yè)的進(jìn)步，廈門(mén)的月餅市場(chǎng)品類(lèi)更加豐富多樣。

　　博餅：

　　家人歡聚一堂一試手氣

　　在中秋佳節(jié)，廈門(mén)人除了吃月餅、賞明月之外，最受歡迎的當(dāng)然是中秋博餅文化。“中秋博餅”還入選了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，可見(jiàn)其影響力之大。

　　廈門(mén)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心有關(guān)人士表示，“中秋博餅”起源于廈門(mén)，在明末清初廈門(mén)島已有中秋博月餅的習(xí)俗，后流傳于漳州的龍海、泉州的安海等地。它把中秋月餅改良成為按科舉級(jí)別制成的一整套會(huì)餅，同時(shí)結(jié)合古代博弈游戲的《骰子選格》和明代中期江南流行的“狀元籌”游戲法則，通過(guò)擲六個(gè)骰子的方式，博得狀元、榜眼、探花、進(jìn)士、舉人、秀才共六個(gè)等次，獲取大小不等的月餅，是一項(xiàng)游戲法則公平、簡(jiǎn)單、有趣，帶有競(jìng)技游戲性質(zhì)的民俗娛樂(lè)活動(dòng)。

　　據(jù)許曉春介紹，過(guò)去老廈門(mén)人博餅用的一般都是用傳統(tǒng)會(huì)餅。而會(huì)餅是由大小不一的月餅匯聚而成，一套會(huì)餅計(jì)有：狀元餅1個(gè)、對(duì)堂（榜眼）餅2個(gè)、三紅（探花）餅4個(gè)、四進(jìn)（進(jìn)士）餅8個(gè)、二舉（舉人）餅16個(gè)、一秀（秀才）餅32個(gè)。

　　當(dāng)然，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的“會(huì)餅”不再只是月餅，更多是由實(shí)用物品組合而成的。不過(guò)，傳統(tǒng)的老廈門(mén)家庭還是喜歡用“會(huì)餅”。據(jù)悉，“黃則和”等老字號(hào)店家，每年中秋都會(huì)推出盒裝“會(huì)餅”，一家子歡聚一堂圍桌博餅，其樂(lè)融融。

（記者 葉子申）