福建風(fēng)土,七幀知味。8月1日起至8月31日,廈門航空為旅客全新打造的“山海同席”之“甘冽”系列閩菜正式上線。精選食材,搭配福建海邊特產(chǎn)風(fēng)物,在烹飪中盡可能保留食材原汁原味,廈航空廚團(tuán)隊(duì)凝練閩菜七大風(fēng)味中的第四味“甘冽”,在8月伊始閃亮登場,“甘冽”系列閩菜僅通過食材搭配和返璞歸真的烹飪手法,如魔術(shù)般帶出食材原有的鮮甜,為旅客帶來空中味覺奢享。

入饌甘鮮海味多
清代《福建通志》曾對閩菜有這樣的描述:“茶筍山木之饒遍天下”、“蟶蚶蚌蛤西施舌,入饌甘鮮海味多。在山與海的懷抱中生長的福建人記憶里,甘冽的滋味要去海中尋找。甘冽的味道不同于一般蔗糖添加帶來的單調(diào)甜味,甘冽的甜藏在清晨魚市購得的鮮活蟶子里,再從藤蔓上摘下還帶著晨露的絲瓜,僅加一片老姜,一齊在砂鍋中翻滾,出鍋前一秒小心吹氣后試試咸淡,入口后由舌尖傳遍全身的一激靈;也是山林長成的老母雞煨湯,汆熟鮮嫩細(xì)膩的海蚌,蚌肉的“清”與雞湯的“濁”在某一刻發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng),聞之是清新的葷香,飲之是濃郁的鮮甜。這就是甘冽的味道,這一口的甘冽僅存在最新鮮的食材中,是味覺的高級饗宴,食之回味無窮,令人難忘。


