臺海網(wǎng)8月13日訊 據(jù)廈門日報報道   近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。昨天，市商務局、市餐飲行業(yè)協(xié)會第一時間組織相關(guān)餐飲企業(yè)深入學習貫徹習近平總書記重要指示精神，向廈門餐飲經(jīng)營單位發(fā)出了厲行節(jié)約、反對浪費的倡議。

　　倡議書以“節(jié)儉惜福、文明經(jīng)營”為主線，從履行《廈門市文明餐桌公約》、立體宣傳引導倡導節(jié)約風尚、合理取餐分餐到人、引導理性消費踐行“光盤行動”、做好垃圾分類及餐廚垃圾處理等方面，發(fā)出廈門餐飲行業(yè)深入開展文明餐桌行動的強音，號召行業(yè)自覺踐行“光盤行動”，厲行節(jié)約、反對浪費，加強引導和管理，讓勤儉節(jié)約的餐桌美德標注廈門文明新高度。

　　此外，倡議還倡導餐飲商家做好垃圾分類及餐廚垃圾處理。日常做好餐廳的垃圾分類回收，將各類容器分類回收；配合政府做好餐廚垃圾回收，餐廚垃圾交給有資質(zhì)的回收企業(yè)，為食品安全保駕護航。

　　“餐飲企業(yè)作為‘光盤行動’的引領者，從每個餐飲行業(yè)從業(yè)人員做起，在崗位上實踐，我們?nèi)胁惋嫿?jīng)營單位攜手倡導，履行自律公約，承擔社會責任。”廈門市商務局機關(guān)委員會專職副書記齊海鷹告訴記者，今年以來，我市商務局通過形式多樣的活動，在全市餐飲系統(tǒng)宣傳“光盤行動”，倡導節(jié)約用餐，舉辦了“光盤惜福·年年有余”活動、“送文明上餐桌”活動、“新餐桌文明”進校園活動、推行分餐制承諾活動、“我為廈門餐桌文明代言”征集活動等一系列活動，用實實在在的行動傳承文明禮儀、節(jié)儉惜福，誠信興商、文明經(jīng)營的優(yōu)良傳統(tǒng)，為爭創(chuàng)全國文明城市“六連冠”增光添彩。（記者 沈彥彥）

　　個人自覺

　　按需點餐，吃不完會打包

　　商家引導

　　提醒客人不要點太多，理性消費

　　亟待改進

　　公司宴席和婚宴仍存在浪費現(xiàn)象

　　蓮前西路牡丹國際大酒店的一樓自助餐廳入口處，“文明餐桌”的立牌十分顯眼。（實習生 康嘉玲攝）

　　酒樓內(nèi)，多數(shù)顧客點餐適量。（本報記者 張玉榕 攝）

　　【走訪】

　　“光盤行動”在我市深入人心

　　日前，武漢餐飲協(xié)會發(fā)出倡議推出“N-1”（比如10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠吃再增加菜品）的點餐模式引發(fā)熱議，廈門節(jié)約用餐情況如何呢？

　　昨日，本報記者走訪島內(nèi)多家酒樓、火鍋店、大排檔等發(fā)現(xiàn)，大部分消費者就餐時比較理性和文明。不過，也有餐飲業(yè)經(jīng)營者提出，一些宴席上仍存在浪費現(xiàn)象。

　　現(xiàn)場:大部分顧客做到“光盤” 吃自助餐會量力而行

　　昨日下午1時許，位于江頭東路的一家大排檔內(nèi)，顧客陸續(xù)離席。記者注意到，盛菜的盤子相對比較干凈，僅剩余一些洋蔥、辣椒等配料。在嘉禾路的一家火鍋店內(nèi)，多數(shù)顧客也做到“光盤”，只有個別餐桌上剩下些許蔬果。

　　剛用完餐的黃女士說，她一般會根據(jù)人數(shù)點餐，吃完不夠再點，很少出現(xiàn)菜品大量剩余的情況。“每次來吃火鍋的時候，都想著要葷素搭配，最后才發(fā)現(xiàn)蔬菜點多了。”顧客陳小姐告訴記者，剩余的菜品她會選擇打包回家。

　　昨晚7時左右，記者來到五緣灣凱悅酒店的自助餐廳，看到許多客人使用相對較小的餐盤，桌上也沒有出現(xiàn)食物堆積的現(xiàn)象。

　　“廈門人普遍素質(zhì)高，吃自助餐時都會量力而行，很少出現(xiàn)大量浪費食物的現(xiàn)象。”五緣灣凱悅酒店餐飲部副總監(jiān)于洋說。帝元維多利亞大酒店副經(jīng)理陳麟華也告訴記者，散桌顧客中，約80%的人，吃不完菜品會打包。

　　此外，記者走訪臺灣街的大排檔、環(huán)島路的廈門榮譽國際酒店中餐廳等地發(fā)現(xiàn)，大部分消費者就餐時比較理性和文明，未出現(xiàn)大量浪費食物的現(xiàn)象。

　　問題:婚宴菜品有剩余 廚師看了都心疼

　　采訪過程中，不少餐廳負責人告訴記者，近年來隨著“光盤行動”“文明餐桌”等宣傳在廈門深入人心，市民節(jié)約不浪費、文明就餐的意識正在不斷提高，不過也存在個別浪費現(xiàn)象，比如宴席方面。

　　帝元維多利亞大酒店中餐總廚羅先生告訴記者，目前酒店餐飲浪費大多在公司宴席以及婚宴上。“剩下的食物會比較多，尤其是廈門婚宴中有一道必備菜品雞湯，大家往往只喝湯，雞肉不怎么動。”羅先生說，看著剩下的食物，作為廚師的他也蠻心疼的。

　　關(guān)于婚宴方面的浪費，記者也聽到不少市民與羅先生有同樣的感受。

　　市民張女士告訴記者，一些來賓會提前離開宴席，在場的人吃不了那么多，剩下不少菜。

　　市民吳先生說，一般的婚宴，一桌客人大概安排10人左右，但有時候只坐了六七個人，菜經(jīng)常吃不完，甚至整條魚都沒動，而大多數(shù)人也不好意思在宴席上打包，確實是浪費。

　　“現(xiàn)在大家自己到餐廳吃飯，都會按需點餐，但婚宴等宴席，要想一些辦法，比如分餐制等，來減少浪費。”走訪中，不少市民這樣認為。

　　做法:菜品分量靈活供選擇 針對浪費額外收費

　　記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，針對反對浪費、提倡節(jié)約，不少餐廳也采取了一定的措施。

　　有些商家從餐品分量上，為顧客提供更多更合適的選擇。

　　位于嘉禾路的一家火鍋店，店員小周告訴記者，店內(nèi)菜品有整份與半份可選，顧客們多會先點半份，既能吃飽又不浪費，“有時候一些客人想吃的菜品較多，我們會先建議他們點半份，之后還想吃再加。”小周說，由于菜品分量靈活，所以他們店里少見剩下過多菜品的情況。

　　“很多菜式都有大中小分量供顧客選擇，我們會在餐前提醒顧客注意點餐分量，吃不完記得打包。”帝元維多利亞大酒店副經(jīng)理陳麟華說，若客人點的菜品過多，他們也會及時提醒。

　　在牡丹國際大酒店的一樓自助餐廳，入口處“文明餐桌行動”立牌十分顯眼。走進餐廳內(nèi)，餐桌、取餐臺上也均放有寫著“珍惜糧食”等提倡節(jié)約用餐的小牌子。餐桌上還有一塊提示牌，寫著若食物浪費達到一定量，需要額外收費，并注明了收費標準，如浪費150克以上，需額外加收50%餐費，浪費300克以上，需額外加收100%餐費。

　　該酒店自助餐廳主任陳勛表示，當客人準備離開、餐桌上卻還剩了很多食物時，他們一般都會上前提醒。大部分客人也表示理解，并且盡可能地吃完剩下的食物。“有些客人沒吃完食物會主動跟服務員表達歉意，解釋原因，我們也會依情況而定進行處理。”（記者 張玉榕 盧琛  實習生 康嘉玲 劉啟龍）