臺海網(wǎng)4月30日訊 據(jù)廈門日報報道  蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留有沒有超標？掛面里的“鈉”含量究竟有多少？海鮮里是不是有福爾馬林？……如何發(fā)現(xiàn)和防范食品安全內(nèi)在風險隱患，這些事關百姓“菜籃子”“盤中餐”安全的問題，只有通過抽檢的方式，才能得到正確解答。記者昨日從市食安辦獲悉，2020年全年，廈門市計劃完成食品安全抽檢34370批次，以2019年全市常住人口429萬計算，抽檢覆蓋率將達到8批次/千人，遠高于國務院要求的4批次/千人標準，位居全國前列。

　　市委市政府已將食品安全抽檢列為今年為人民辦實事項目。今年的3.4萬批次食品抽檢計劃中，市市場監(jiān)管局將承擔29220批次抽檢任務，比2019年增加4030批次。“我們的抽檢方案涵蓋生產(chǎn)、流通、餐飲、網(wǎng)絡銷售4個環(huán)節(jié)的所有業(yè)態(tài)，覆蓋食品34個大類及食品相關產(chǎn)品，包含日常監(jiān)督抽檢、專項監(jiān)管抽檢、風險監(jiān)測抽檢和評價性抽檢。”市市場監(jiān)管局相關負責人表示。抽檢是加強食品安全監(jiān)管，督促企業(yè)落實主體責任的重要的、有效的手段。通過擴大食品抽檢監(jiān)測力度和覆蓋面，市場監(jiān)管部門將嚴把從田間到餐桌的“入口關”，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風險隱患，讓百姓的“菜籃子”拎得越來越舒心、放心、安心。

　　抽樣區(qū)域?qū)⒏采w全市每個行政村

　　“今年的食品安全抽檢，特別強調(diào)了抽樣的合理科學規(guī)劃。”市市場監(jiān)管局食品藥品抽檢監(jiān)測處負責人告訴記者。市場監(jiān)管部門將結(jié)合食品流通消費量的大小、投訴舉報量的多少、食安風險程度的高低、出現(xiàn)非法添加可能性的大小，以及食品經(jīng)營企業(yè)食安管理能力的強弱等方面的分析研判，科學規(guī)劃食品抽樣的區(qū)域和對象，并從中隨機采集具有代表性的檢驗樣本。抽樣的區(qū)域方面，要求“全市每個行政村都要覆蓋到”。還將重點擴大銷售末端的中小型生鮮超市、便利店、食雜店的抽檢覆蓋面和比例。

　　今年的食品安全抽檢方案在抽檢時間上要求按月、按季、按年全年均衡開展。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風險的食品，在相應季節(jié)增加抽檢量；節(jié)令性食品要在節(jié)前開展抽檢工作；食用農(nóng)產(chǎn)品應根據(jù)季節(jié)特點、消費量等確定抽檢頻次和數(shù)量。

　　4個關鍵詞鎖定今年抽檢重點

　　1、小作坊、小餐飲、小店鋪

　　今年食品安全日常監(jiān)督抽檢計劃抽檢小作坊1018批次，抽檢頻次為按季度抽檢，重點檢測食品添加劑和非食用物質(zhì)硼砂、過氧化苯甲酰等。

　　此外，在專項抽檢中，小作坊和小餐飲、小店鋪的地方特色食品（魚丸、肉棕、碗糕、土筍凍等），也將作為重點。

　　2、食用農(nóng)產(chǎn)品源頭

　　今年市場監(jiān)管部門在流通環(huán)節(jié)計劃抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品3024批次。特別將加強食用農(nóng)產(chǎn)品源頭抽檢，批發(fā)市場抽檢批次由2019年948批次增加到1180批次，水產(chǎn)品抽檢批次大幅增加到500批，全年均衡按月抽檢。在餐飲環(huán)節(jié)將抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品886批次。專項抽檢也將食用農(nóng)產(chǎn)品作為一個重點。

　　此外，今年還將對食品批發(fā)企業(yè)進行重點抽檢；加強對蔬菜干制品、水果干制品、早餐食品（“早龍”“黃則和”等早餐工程攤點）和一次性餐飲具等品種的抽檢；增加批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場及周邊調(diào)味品、炒貨食品及堅果制品、干制水產(chǎn)品、食品添加劑、食鹽和食品相關產(chǎn)品等的批次。

　　3、學校及周邊食品安全

　　根據(jù)2019年風險分析顯示，今年市場監(jiān)管部門將通過專項抽檢，加大對校園及校園周邊的食品安全抽檢力度。除了學校、幼兒園食堂和校園周邊餐飲與食品銷售單位，抽檢還將覆蓋各類食堂、小吃店、快餐店、飲品店、中央廚房、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)餐飲服務單位、酒店等。

　　4、網(wǎng)絡配送平臺及企業(yè)

　　由于網(wǎng)絡食品銷售數(shù)量增長較快，今年計劃抽檢4000批次，比2019年增加了1700批次，抽檢覆蓋所有34個食品大類。為確保對各網(wǎng)絡電商平臺和各食品細類的覆蓋，對網(wǎng)絡配送平臺及企業(yè)（如京東、淘寶、天貓、美團、餓了么、樸樸等）和自營電商平臺（如山姆會員店、永輝生活、天虹、百果園、麥當勞等）按食品細類規(guī)定了最少抽檢批次，對網(wǎng)絡銷售量增幅較大的食品類別（如方便食品、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等）及抽檢合格率低的食品類別（如肉制品、水果制品等），增加了抽檢批次。