我有我味(天地花園店)
無(wú)涼菜間擅自制售涼皮責(zé)令整改暫停銷(xiāo)售
除了“曼玲粥店(海滄店)”，江頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員還對(duì)位于湖里區(qū)臺(tái)灣街227號(hào)的“我有我味”小吃店后廚進(jìn)行了突檢。據(jù)了解，該店美團(tuán)評(píng)分4.0分(滿(mǎn)分5分)，每天賣(mài)出300份-400份外賣(mài)。
這家小吃店環(huán)境相對(duì)整潔，后廚總體情況較好，但執(zhí)法人員一進(jìn)后廚很快發(fā)現(xiàn)，烹飪間大門(mén)缺了一塊玻璃，未及時(shí)更換；地板因?yàn)橛臀塾行窕厣系睦耙参醇由w；灶臺(tái)未及時(shí)清洗，已清洗過(guò)的凈菜沒(méi)有分隔就用塑料筐直接疊放；在非分餐時(shí)段，備餐臺(tái)上已加工好的熟食用敞口器皿盛放，直接暴露在空氣中；冰柜內(nèi)的半成品食材未按要求封裝存放；干貨也沒(méi)有按要求用專(zhuān)用盒子存放，沒(méi)有加貼標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。
檢查還發(fā)現(xiàn)，該店沒(méi)有設(shè)置涼菜專(zhuān)間，卻擅自制售“麻醬涼皮”，且作為備用食材的涼皮也未存放冰箱。江頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)張暉指出，制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合“五專(zhuān)”要求，即專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施，該店不具備這些設(shè)施，應(yīng)立即停止制售該道菜肴。
對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)餐廳負(fù)責(zé)人發(fā)出《責(zé)令整改通知書(shū)》，要求限期整改。如果整改不到位，將予以立案處罰。
在這家店內(nèi)，江頭市場(chǎng)監(jiān)管所快檢實(shí)驗(yàn)室工作人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)一次性塑料餐盒和一次性筷子進(jìn)行取樣，做了菌落數(shù)的快檢，結(jié)果均為合格；對(duì)店家使用的食用油也取樣做了酸價(jià)和過(guò)氧化值兩個(gè)項(xiàng)目的快檢，也都合格，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員在這家店里也抽檢了一次性淋膜紙餐具，將進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)。
聲音
多方合力監(jiān)管
保障外賣(mài)安全
●海滄區(qū)效能監(jiān)督員盧賢興:作為消費(fèi)者，我平均兩三天會(huì)點(diǎn)一次外賣(mài)，選擇的時(shí)候也會(huì)將第三方平臺(tái)的排名和評(píng)價(jià)作為參考。通過(guò)參與“月月十五查餐廳”行動(dòng)，第一次有機(jī)會(huì)看到外賣(mài)餐飲店后廚的真實(shí)情況，最大的感受是人氣高的店家，在食品安全方面也仍有改進(jìn)的空間。網(wǎng)絡(luò)餐飲這樣的新興業(yè)態(tài)，除了需要監(jiān)管部門(mén)保持嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢(shì)，還需要凝聚各種社會(huì)力量，希望監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲主體的監(jiān)管力度，攜手網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、媒體、市民代表等多方力量，形成監(jiān)管合力，努力保障食品安全，讓老百姓吃上放心外賣(mài)。
平臺(tái)嚴(yán)格把關(guān)
及時(shí)解決問(wèn)題
●美團(tuán)外賣(mài)區(qū)域經(jīng)理張賀鴻:作為第三方平臺(tái)，我們已經(jīng)敏感地注意到網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，一直配合監(jiān)管部門(mén)，積極采取措施解決問(wèn)題。首先是對(duì)上線(xiàn)商家的餐飲量化等級(jí)、資質(zhì)、員工情況等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)在監(jiān)管部門(mén)檢查中不符合要求的商家馬上進(jìn)行下架。同時(shí)，我們也推出了外賣(mài)食品安全的投訴舉報(bào)機(jī)制，對(duì)違法違規(guī)店家進(jìn)行及時(shí)做出停止交易、下架等處理。也希望通過(guò)加強(qiáng)和監(jiān)管部門(mén)的合作，加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)外賣(mài)商家的監(jiān)管，保障市民就餐便利安全。
