臺海網(wǎng)6月16日訊 據(jù)廈門日報報道 擁有眾多招牌特色菜的創(chuàng)意料理，排隊時間特別長的奶茶店，口味風(fēng)靡鷺島的小龍蝦、煎蟹、姜母鴨老字號……近年來，這樣的線下“排隊”餐廳在廈門越來越常見，為了吃上一頓，市民往往要排半小時、1小時的隊，餐廳的火爆程度一點也不輸線上的網(wǎng)紅外賣店。

　　這么費力才能吃上一頓的餐廳，除了店面裝修和菜品顏值在線外，后廚衛(wèi)生條件怎么樣？食材是否新鮮安全？菜品加工操作過程是否規(guī)范？相關(guān)證照是否齊全？繼今年3月15日針對“大眾點評”上人氣最高的30家廈門“網(wǎng)紅”餐廳同步開展突擊檢查后，6月的“月月十五查餐廳”行動再次聚焦這些具有廣泛知名度的“排隊”餐廳。

　　昨日上午，市食安辦邀請市民代表、媒體記者和執(zhí)法人員一同前往海滄區(qū)天虹商場和阿羅海兩大主流商圈，根據(jù)網(wǎng)友留言隨機(jī)各挑了一家知名度、網(wǎng)友點評熱度均較高的品牌中餐廳，即“食匯堂”和“詠蛙田雞”，對兩家餐廳后廚的食品安全情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并抽取主要食材進(jìn)行現(xiàn)場快檢。

　　海滄天虹食匯堂:

　　后廚設(shè)施到位但涼菜間消毒方式錯誤

　　市場監(jiān)管執(zhí)法人員在餐廳檢查涼菜專間的消毒記錄。

　　9時許，記者隨著海滄市場監(jiān)管所執(zhí)法人員進(jìn)入位于海滄天虹商場A區(qū)的食匯堂餐廳。據(jù)悉，這家餐廳已開業(yè)五年多，日均客流量四五百人。

　　“根據(jù)《食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》等法規(guī)，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)人員必須擁有健康證，防止有傳染性疾病的人員進(jìn)入食品行業(yè)。但健康證有效期過期一直是商家容易疏忽的問題。”海滄市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員張立康在檢查餐廳的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示欄時告訴記者。經(jīng)過仔細(xì)核對，該餐廳的從業(yè)人員都持有健康證，且在有效期內(nèi)。

　　緊接著，執(zhí)法人員進(jìn)入餐廳后廚，按照餐飲業(yè)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，對廚房加工經(jīng)營場所、從業(yè)人員操作過程、原料采購以及有關(guān)食品管理制度落實情況進(jìn)行了詳細(xì)檢查。