周六下午3點多，還有近400桌在排隊
找黃?；?00元錢，半小時內(nèi)搞定
網(wǎng)紅店真有那么火嗎
上圖：工作日下午1點多，西湖銀泰邊上的哥老官，正在現(xiàn)場排隊的食客。陳婕 攝 圖片來源：錢江晚報
前不久的五一小長假，讓人記憶猶新的除了增加一天的假期和各地?zé)衢T景區(qū)人山人海的景象，還有幾大旅游城市中排隊排到幾千號的網(wǎng)紅餐廳。
5月3日，本報記者夏小姐在長沙網(wǎng)紅小龍蝦店“文和友”排隊就餐時，發(fā)現(xiàn)前面已經(jīng)排了4612桌，驚掉了下巴。該店工作人員表示，店內(nèi)大大小小的桌子有500張左右，4600多桌估計要等好幾個小時才能吃上。作為小長假期間最熱門的旅游城市之一，杭州也不甘示弱，比如人氣爆棚的火鍋店“哥老官”排隊上千號是常態(tài)，吃貨們一般下午取號，深夜才能吃上。
吃貨們?yōu)樾膬x的美食不惜排隊數(shù)小時，不禁讓“吃瓜群眾”一臉疑惑：這些網(wǎng)紅餐廳真的好吃到無法抗拒嗎？真的有那么多人愿意為一餐飯排隊數(shù)小時嗎？排隊吃飯的背后又有哪些隱情？
下圖：工作日晚上8點左右，哥老官排隊的吃貨數(shù)量。圖片來源：錢江晚報
記者現(xiàn)場體驗網(wǎng)紅店排隊
晚上8點左右還要排隊兩三百桌
主打重慶火鍋的哥老官品牌，許多吃貨都知道。進(jìn)入杭州兩三年，接連開了幾家分店，依然有著非常高的人氣。吃的人多了，排隊等桌的情況也就隨之而來?？墒堑壬先膫€小時都是家常便飯就讓人有些難解了。
上周工作日的下午1點，錢江晚報記者來到了位于西湖銀泰邊上的哥老官。照理，這個時間許多餐飲店差不多是休息時間了，但在這里，門口的椅子上依然坐滿了排隊等候的吃貨們。取號時發(fā)現(xiàn)，前方正在排隊的有66桌，按照正常速度，記者還要等上大半個小時才能吃上。一位90后小伙子告訴記者，他已經(jīng)等了3個小時了。“據(jù)說11點之前來就不用排隊。晚上更加夸張，聽說有等七八個小時的。”這還不是最瘋狂的。同一個時間段，記者網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)在哥老官杭州大廈店有141桌在排隊，龍湖店有207桌在排隊。
晚上7點50分，在許多餐飲店即將打烊時刻，記者來到哥老官龍湖店。果不其然，前方正在等待的有265桌。如果說看到這個數(shù)字讓你無法忍受，那么，同一時間段，杭州大廈店還有440桌正在排隊，你是不是要被嚇得不輕了？
上周六下午3點多鐘，徐小姐也在自己的微信朋友圈發(fā)帖感嘆，“這個時間點，這么瘋狂為什么？”一看，原來哥老官杭州大廈店，還要等待394桌。
美食公號推波助瀾
還有的店花錢請托排隊
網(wǎng)紅店，為何要排這么長的隊，真的有那么多人愿意等嗎？一位曾經(jīng)排隊6小時的吃貨告訴記者，她之所以辛辛苦苦來吃一頓火鍋，主要還是受到了美食公號的誘惑。“店內(nèi)滿滿的都是人，這樣的照片一傳十、十傳百，你的朋友、同事、親人都跟你說起這家店，你能不好奇、不想去試試嗎？”
在移動閱讀時代，餐飲類商家對于美食公號營銷的依賴也越發(fā)嚴(yán)重。以哥老官為例，自2017年在杭州開出第一家店起，到今年5月1日天街店正式開業(yè)，每逢新店開張，就會掀起一波推廣潮。
一些美食公號的“爆文”，不但以煽動性的標(biāo)題和令人垂涎欲滴的圖片撩撥著大眾食欲，更以其“超高”的閱讀率影響著讀者，成為吃貨們追逐美食的風(fēng)向標(biāo)，讓大家心甘情愿地排隊打卡。
然后，實際上，某些“爆文”的閱讀率存在著不少貓膩。比如，某公號在2018年10月23日發(fā)布頭條文章《去一次菜市場胖3斤的痛，杭州人最懂！》，當(dāng)天21:30～23:00，閱讀數(shù)由1350上漲到4055，90分鐘內(nèi)上漲了2705個閱讀，點贊由3到7，上漲4個。而23:00～23:40，這篇文章的閱讀量從4055上漲到14332,只用了40分鐘的時間就漲了10277個閱讀，而它的點贊只上漲了1個。
3月15日，本報“據(jù)說”欄目曾發(fā)布一篇《315打假啦：杭州本地生活號大起底，我們抓住了這10個疑似刷量公眾號》的文章(詳情可掃一掃右側(cè)二維碼)。
一位資深吃貨向記者抱怨，在哥老官，除了漫長的店門口排隊之外，即便落座后點了餐，光是上個鍋底就用了30多分鐘。“我都懷疑是不是故意讓大家排隊，制造緊俏的假象。”一些網(wǎng)紅奶茶店的老板們也是深諳吃貨心理：哪家人多吃哪家。他們的套路從裝修設(shè)計就開始了，柜臺往往設(shè)計在靠近門口的地方，這樣顧客很容易就排到店外去了。有知情人士還透露說，還有的奶茶店花錢請托，制造虛假排隊場面，從而讓人們對它產(chǎn)生好奇心，提高它的人氣。
花100元找黃牛排隊
就能拿到10桌以內(nèi)的號
等這么久才能吃上，估計很多人都會受不了。于是便有人尋找“捷徑”。一位吃貨姑娘給記者指點迷津：其實可以找黃牛。記者打開淘寶，輸入“哥老官”，果然就跳出了提供各地“哥老官”代排隊取號服務(wù)的相關(guān)商品，價格在10元到100元之間不等。
一家杭州本地的黃牛在詢問了就餐門店、就餐時間、人數(shù)之后告訴記者，要收費100元。“其實不管時間段，哥老官各家門店都是這個價。”黃牛說，到了之后聯(lián)系他們，可以拿到10桌內(nèi)的號，大概再排半小時就能吃上了。
“既然有那么多人排隊就餐，黃牛就不愁沒有生意。實際上，這幾百桌的排隊號，有很大一部分就是被黃牛拿走了。節(jié)假日就餐的人多，黃牛拿的號就會更多。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。而美食公號的推波助瀾，則讓這些網(wǎng)紅店排隊就餐的現(xiàn)象更加突出。
如果找個偷懶的辦法，是不是可以叫外賣？對不起，哥老官沒有外賣業(yè)務(wù)。不過，吃貨們總還有其他辦法。“某天晚上刷朋友圈，發(fā)現(xiàn)有位朋友曬了哥老官的火鍋，那是她排了4個多小時隊才吃上的。”杭州的鐘先生是個名副其實的吃貨，朋友曬的照片瞬間勾起了他的食欲。想吃，怎么辦？鐘先生靈機一動，請朋友多點了幾只牛蛙，打包，再叫了一位閃送小哥。沒過多久，他就在家里吃上了哥老官。
