大蔥好，夠味道年夜飯必不可少
● 陳天國(guó)(河南中牟)
大蔥
陳天國(guó)，49歲，河南中牟人，來(lái)廈門(mén)多年，喜歡這邊溫潤(rùn)的氣候環(huán)境，但沒(méi)喜歡上廈門(mén)的飲食。“大蔥蘸大醬，越吃越壯。”說(shuō)的便是陳天國(guó)，身材魁梧的他比其他工友要壯實(shí)得多。“還是喜歡老家的大蔥，扔鍋里加老酒，收汁了就是一道硬菜。”天國(guó)豪爽地說(shuō)。
對(duì)于他而言，廈門(mén)的飯菜少了點(diǎn)“味道”，怎么吃也不夠盡興，沒(méi)有“把酒言歡”的氛圍，好在再過(guò)幾日，他便能回家，吃上老家的大蔥了。而大蔥的那種辛辣味，是出門(mén)在外的他味蕾難以割舍的記憶。
“河南老家的大蔥好，夠味道，還能殺菌。用它炒肉，那才好吃。”對(duì)于天國(guó)而言，每年年夜飯這道菜必不可少。多上一道，便能多喝上幾兩白酒，整個(gè)身體就熱乎了。在他們那，聚會(huì)喝酒不像南方這樣“精致”，餐桌上只要上道“大蔥”，幾兩白酒下肚沒(méi)問(wèn)題。他坦言，南方人可能沒(méi)法理解他們對(duì)大蔥的喜愛(ài)，即使是在廈門(mén)，他有機(jī)會(huì)也會(huì)買(mǎi)上幾根大蔥解解饞，只是味道差了點(diǎn)，比不上老家大蔥。
大蔥在南方人日常生活中只是一種可有可無(wú)的調(diào)味品，而在河南等北方地區(qū)，已經(jīng)將大蔥作為每天必不可少的食物了。生吃大蔥是餐桌上一種“基本禮儀”，在河南老家，他們會(huì)手肘抵著桌子，手拿大蔥，蘸一下醬，就猛的一口咬下，嚼得可帶勁了。冬季嚴(yán)寒的氣候，吃幾口大蔥，可以驅(qū)風(fēng)寒、緩解疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)，幫助他們度過(guò)嚴(yán)寒。陳天國(guó)說(shuō)，過(guò)完年回廈門(mén)可能會(huì)考慮帶些老家的大蔥，這樣還能吃上一陣子。
