酸菜肉圓子火鍋想想就滿口生津

● 錢多多（貴州貴陽）

肉圓子火鍋

　　臺海網(wǎng)1月28日訊 （海峽導(dǎo)報記者 黃麗彬 林墨涵/文 陳巧思 吳曉平/圖）錢多多是萬科梅沙教育壹豆戲劇的一名教育戲劇老師，來自貴州貴陽，來廈門已經(jīng)7年。她說，廈門對于她的意義很特別。2016年年底，她到廣州拜師學(xué)藝，待了一年多，2018年3月回到廈門時是凌晨1點多，街上都是黑洞洞的，但她當(dāng)時的心情卻格外舒暢，覺著路上的每棵樹、每個燈影都像在和自己問好，好像在說“歡迎回家”。目前，錢多多正在教從幼兒園到小學(xué)的小朋友，年齡在3至9歲間不等，一周需要上6節(jié)課。

　　談起家鄉(xiāng)美食，錢多多說一下子想起火爐上咕嚕咕嚕冒著熱氣的老水壺，清晨廚房里奶奶做的滋滋響冒著香氣的煎餅，那種感覺很溫暖。小時候最喜歡吃的小吃是包餅油條，現(xiàn)在想想都還會滿口生津，但最懷念的還是折耳根炒臘肉和酸菜肉圓子火鍋。每次一回到家，就會感覺特別餓。鍋煮在爐子上，難得能一家人一起守著，熱氣騰騰地煮著些青菜和瘦肉，筷子夾起塊肉在加了蔥蒜的辣椒水里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，還沒到口里，已經(jīng)被辣椒和肉片交雜的味道引誘得淌了一地口水。肚子被撐得鼓鼓的，但還想吃。使勁地，又慢慢地讓飯菜在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，在舌頭上好好打個滾，再咕嘟一下吞到肚子里，整個喉頭和胃都熱乎起來。

　　錢多多告訴導(dǎo)報記者，往年回家，還會帶上廈門餡餅和奶奶愛吃的榴蓮干，但因為家里人對這邊的土特產(chǎn)吃得并不是很習(xí)慣，現(xiàn)在也帶得少了。

媽媽做的抄手一次能吃50個

● 袁朝東(貴州遵義習(xí)水)

抄手

　　袁朝東，來自貴州遵義習(xí)水，2012年7月從福州的學(xué)校畢業(yè)以后，經(jīng)朋友介紹來到廈門，目前在同安一家房地產(chǎn)開發(fā)公司工作。

　　袁朝東如今的工作狀態(tài)是，一天都在外面，走到哪里便在哪里休息，每天都是早上七八點從宿舍出門，傍晚五點多收工，遇到需要加班的情況，常常延至晚上10點多才能結(jié)束一天的工作。

　　因為一年只能回一次家，袁朝東格外想念家里媽媽做的飯菜，印象中最深刻的一道菜還是紅菌子炒臘肉。袁朝東說，記憶里的故鄉(xiāng)每逢過年，很多人家都會殺頭豬，或者到市面上買來豬肉、香腸進(jìn)行煙熏，制成臘肉和臘腸，這個過程短則三五天，長則一個多星期。每次吃上一口臘肉，都覺得滿滿是過年的氣息，熱鬧又喜慶。

　　而菌子常常是夏天采摘曬好做成干貨，二者搭配在一起炒制，肥而不膩，甚是好吃。還有家里媽媽做的抄手，雖然廈門也有，但袁朝東總覺得和媽媽做的味道不一樣，媽媽做的抄手得有市面上的兩三倍大，厚實飽滿，還記得小時候自己曾經(jīng)一口氣吃了50多個，差點撐得站不起身來。

　　今年袁朝東也要忙活到月底才能回家，他說自己每年過年回去都會帶上廈門的海鮮干貨、茶葉，因為自己和家人有抽煙，也會帶上香煙。有時候也會給父母買點衣服。