現(xiàn)狀

　　中山路變身“吃貨一條街”

　　設(shè)置篩選條件，大數(shù)據(jù)和地圖還會(huì)展示更為驚人的數(shù)據(jù):中山路南段，以老虎城為圓心，一公里直徑內(nèi)，正在營(yíng)業(yè)的餐飲店有千家之多，用平均走幾步就有一家餐飲店來形容中山商圈并不夸張。這個(gè)廈門最老商圈，從以往的百貨一條街、體育用品一條街、飾品一條街，變身熱鬧的“吃貨一條街”，從名品的“品牌展示地”成了各大餐飲品牌的必爭(zhēng)之地。

　　“這里無(wú)論是餐飲品牌、經(jīng)營(yíng)模式，還是主題創(chuàng)意都相當(dāng)值得考察，可以說是餐飲創(chuàng)業(yè)的展示營(yíng)。”來自西安的商圈管理者張先生專程帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)來考察中山商圈的餐飲業(yè)態(tài)，他說，他們是為購(gòu)物中心餐飲區(qū)品牌招商來尋找“獵物”的。而更多的看上中山商圈的餐飲品牌“獵頭”，如今也從全國(guó)各地來到這里。

　　各大餐飲品牌廣告林立，走在中山路商圈，“美食”成為店面轉(zhuǎn)行經(jīng)營(yíng)或商場(chǎng)配套升級(jí)的關(guān)鍵詞。而各大商城也在不斷加大餐飲的比重，祭出“吃貨”大旗，下大力氣掘金“美食商機(jī)”――去年4月，中華城的美食主題街老街一號(hào)和陽(yáng)光街先后開始營(yíng)業(yè)；6月，老虎城的狀元美食街也開張迎客，隨后，老虎城又開出“網(wǎng)紅餐飲店”區(qū)域；連來雅百貨也在負(fù)一樓推出妙香智慧美食街……而放眼各大商城的廣告和購(gòu)物導(dǎo)覽，無(wú)一例外均將美食品牌作為“主推項(xiàng)目”之一，懸掛在最顯眼處，吸引客人眼球。單老虎城、中華城、來雅三大購(gòu)物廣場(chǎng)，就為中山商圈引進(jìn)了200多個(gè)知名餐飲品牌。

　　分析

　　餐飲業(yè)不受互聯(lián)網(wǎng)影響

　　事實(shí)上，類似的情況不僅發(fā)生在中山商圈――在沙坡尾-世茂商圈，餐飲的比例同樣高得驚人，從民族路一路到世茂大廈，餐飲店如今成了這一帶的絕對(duì)“主流”。去年12月，廈門沙坡尾避風(fēng)塢中心區(qū)域開出以老字號(hào)為特色的閩南美食文化體驗(yàn)項(xiàng)目“吃堡”，世茂商城2-4樓的黃金位置也幾乎都被餐飲品牌瓜分。

　　為何餐飲已成為老商圈炙手可熱的商業(yè)資源和主力業(yè)態(tài)？“如果說線上是馬云，那么線下就是餐飲，這是同步上升的兩個(gè)領(lǐng)域。”廈門中山商圈商會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人分析道，餐飲是唯一不受互聯(lián)網(wǎng)影響的業(yè)態(tài)。

　　在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，服裝、百貨等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)逐漸轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上平臺(tái)，線下實(shí)體店大大減少。“許多商家看準(zhǔn)了線上銷售這塊大蛋糕，從政策上和價(jià)格上都朝線上銷售傾斜，這讓單純的服裝、百貨實(shí)體店變得沒有優(yōu)勢(shì)。”這位負(fù)責(zé)人分析，從某種程度上說，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及移動(dòng)支付的發(fā)展催生手機(jī)點(diǎn)餐這一“外賣經(jīng)濟(jì)”，入駐“外賣平臺(tái)”必須有實(shí)體店的政策，加上“外賣”逐漸成為現(xiàn)代人的生活方式，餐飲實(shí)體店發(fā)展的土壤空前肥沃。

　　“特色餐飲不挑樓層，會(huì)帶來極大的客流，所以各家購(gòu)物中心都希望引進(jìn)。”一位資深百貨業(yè)高管說，品牌餐飲企業(yè)的承租能力并不低，聚攏了人氣，還會(huì)刺激場(chǎng)內(nèi)其他業(yè)態(tài)。而在黃金位置開店，對(duì)于各大餐飲品牌來說，既保證了客流量，又起到品牌展示的作用。所以，在之后的一段時(shí)間內(nèi)，餐飲會(huì)在零售市場(chǎng)中占據(jù)非常重要的位置，也可以說將成為老商圈的主力業(yè)態(tài)之一。“老商圈坐擁大量的游客資源，有人流，就有餐飲的需求。”這位高管分析，不論是對(duì)大型購(gòu)物中心管理者，還是對(duì)餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者，餐飲店在老商圈落地開花，都是一個(gè)雙贏的選擇。

　　觀察

　　餐飲比例過高有同質(zhì)化風(fēng)險(xiǎn)

　　“一般而言，商圈的餐飲占比約在25%-30%，但中山商圈的整體餐飲比重目前已超過這個(gè)數(shù)值。”在商業(yè)領(lǐng)域工作了30多年的資深業(yè)者表示，餐飲比例過高，同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)，這其實(shí)是一個(gè)發(fā)展隱患。

　　實(shí)際上，中山商圈附近有13488家餐飲店扎堆經(jīng)營(yíng)，單中華街道的餐飲店就超過5000家，在中山商圈核心區(qū)域，方圓一公里內(nèi)餐飲店突破千家，在餐飲業(yè)態(tài)成為中山商圈“香餑餑”的大繁榮時(shí)代，這些餐飲店的經(jīng)營(yíng)生態(tài)又如何？

　　上個(gè)月，老虎城悄然暫停了斥巨資打造、僅經(jīng)營(yíng)半年多的狀元美食街業(yè)務(wù)，中華城二樓、三樓也在玻璃幕墻上貼出了一些招租信息……任何行業(yè)都一樣，有人成功立足，也有人匆匆離開。目前，高租金、競(jìng)爭(zhēng)大仍然是部分離開者的心聲。

　　“原來的狀元美食街部分，目前正在規(guī)劃新模式，將運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的熱點(diǎn)思維進(jìn)行升級(jí)改造，準(zhǔn)備結(jié)合親子家庭和旅游文化，打造全新的主題街。”老虎城的管理人員陳小姐說，目前，餐飲業(yè)在商圈內(nèi)的占比過高已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，雖然中山路一天能迎來數(shù)萬(wàn)人流，但同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)比重過大，為企業(yè)拉響了風(fēng)險(xiǎn)警報(bào)，企業(yè)不得不考慮提升轉(zhuǎn)型部分餐飲區(qū)域，科學(xué)規(guī)劃購(gòu)物廣場(chǎng)的業(yè)態(tài)組成。