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　　福廈泉始發(fā)航班的頭等艙、公務(wù)艙供應(yīng)

　　沙茶面是非常獨(dú)特的廈門地方風(fēng)味小吃。廈航相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，為將沙茶面引入航班，廈航配餐空廚團(tuán)隊(duì)充分研究了傳統(tǒng)沙茶面做法。在仔細(xì)考量空中的客艙服務(wù)細(xì)節(jié)后，多次模擬機(jī)上二次加熱實(shí)驗(yàn)，并在湯頭上反復(fù)熬制品嘗。在選材上，精心選取豬眼肉、目魚丸、水晶蝦仁、菜膽、沙茶醬、手工拉面等優(yōu)質(zhì)食材。

　　這可是沙茶面首次“飛到”這么高的地方。不過，目前只有廈航福廈泉始發(fā)航班的頭等艙、公務(wù)艙的旅客，才有機(jī)會品嘗到沙茶面。至于廈航其他航線及所有經(jīng)濟(jì)艙的旅客，暫時(shí)就無緣品嘗了。

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　　蝦不能帶殼　 青菜加熱后不能變色

　　記者發(fā)現(xiàn)，在點(diǎn)評哪家航空公司的空姐漂亮的同時(shí)，機(jī)上餐食也成了旅客關(guān)注的焦點(diǎn)。如果你還停留在牛肉面、雞肉飯、面包、礦泉水、果汁的飛機(jī)餐習(xí)慣，說明你還沒有進(jìn)入飛行達(dá)人行列。據(jù)了解，除了沙茶面，廈航還曾推出具有閩南風(fēng)味的荔芋干貝飯、青瓜目魚羹，臺灣傳統(tǒng)糕點(diǎn)鳳梨酥和黑糖蒸糕，以及養(yǎng)生甜點(diǎn)粟米羹、紅棗蛋糕等。

　　此外，飛機(jī)上的沙茶面和我們平時(shí)吃的沙茶面也有區(qū)別，比如里面的蝦必須是沒殼的。因?yàn)轱w機(jī)在飛行中難免出現(xiàn)顛簸，此時(shí)乘客如果正在吃一些有硬物的食品，就容易被噎住。因此，機(jī)上餐食選材苛刻，要做到吃魚不能有刺，吃肉不能有骨頭，吃海鮮不能有殼。

　　此外，所有的航餐上飛機(jī)后，需在150℃的烤箱內(nèi)加熱15分鐘才可供客人食用，這等于是“二次加熱”。因此，第一次烹飪時(shí)要掌握火候，菜只燒到七八成熟，還有汁水要多，以防二次加熱時(shí)烤干食品或烤不熱。而沙茶面里的青菜，要保證加熱后不能變色等?！?/P>