
法國婆婆愛上薄餅,問成都媳婦會不會做
到美食節(jié)品嘗廈門薄餅的,有一名嫁到法國的成都女士。她的法國婆婆吃了薄餅后立即愛上了,回頭就問媳婦:“你會不會做?”
黑明說,這次特地帶去的薄餅,是代表對中國傳統(tǒng)文化的尊重與弘揚。他是閩南人,擅長烹飪閩南菜肴,他在傳承傳統(tǒng)的基礎上,又融入了中外烹飪眾長和西式精致擺盤。
黑明說,廈門人做的薄餅不僅是搭配完美的健康食物,有肉有海鮮還有蔬菜,包薄餅的過程很有家庭感。廈門人自家做薄餅,備菜、切菜總是很熱鬧,家庭成員一起動手其樂融融。在法國美食節(jié)上,當記者和主持人問黑明,做薄餅最難、最重要的是什么?他的回答是:用心!
他說,做薄餅貴在堅持,比如最重要的餡料,要選新鮮的。在廈門,他選的蝦是狗蝦,包菜也盡量選本地的,比如同安的。這樣,廈門薄餅才能呈現(xiàn)地道的廈門味。胡蘿卜、筍等也是當季最新鮮的食材,另外要加大骨湯,這樣出來的味道才最鮮美爽口。
