近年來，作為新消費的細分領(lǐng)域，預(yù)制菜頗受資本追逐、企業(yè)青睞、消費者喜愛。其中，在位于廈門市同安區(qū)的輕工食品工業(yè)園區(qū)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地的轉(zhuǎn)型升級正在如火如荼進行中，并經(jīng)幾年發(fā)展已初見成效。

近日，2023“央媒話廈門”采訪團走進這個福建省最大的輕工食品工業(yè)園，深入龍頭食品企業(yè)，探訪預(yù)制菜生產(chǎn)車間，了解企業(yè)進軍、發(fā)展預(yù)制菜的規(guī)劃與行動，全面感受同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地的蓬勃發(fā)展態(tài)勢。

龍頭食品企業(yè)加緊布局預(yù)制菜

同安封肉、姜母鴨、閩南套腸、梅菜扣肉、臺式紅燒牛肉面……在許多廈門市民家庭的餐桌上，都或多或少擺過來自同安本土企業(yè)——銀祥集團精心制作的各類食品。走進這家“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”的產(chǎn)品展示廳，豐富的產(chǎn)品系列讓人大開眼界，除了各類豆制品、肉制品，映入眼簾的還有數(shù)十種預(yù)制菜樣品。“只需稍稍加熱幾分鐘，就可以食用了。”展廳工作人員說。

展示的預(yù)制菜樣品多種多樣。人民網(wǎng) 陳博攝

作為廈門市較早進軍預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)之一，銀祥集團幾年前就開始組建專業(yè)研發(fā)團隊，對預(yù)制菜的冷凍產(chǎn)品、低溫食品以及本地姜母鴨、同安封肉等系列產(chǎn)品進行不間斷研發(fā)，并取得頗為可喜的成果。如，開創(chuàng)了“同安封肉”“姜母鴨”等本地傳統(tǒng)菜品工業(yè)化生產(chǎn)、市場化營銷的先例，承攬了優(yōu)質(zhì)會員店系統(tǒng)冷藏預(yù)制產(chǎn)品的合作，推出了“日式燒汁肉丸”、泰式打拋豬肉、叻沙風(fēng)味拉面等產(chǎn)品。

“預(yù)制菜在閩南，市場很龐大。”董事長陳福祥表示，去年年底至今，預(yù)制菜產(chǎn)品線“幾乎天天加班加點”，而隨著市場、消費者對預(yù)制菜的認知和接受度日益增加，企業(yè)也更加看好預(yù)制菜產(chǎn)品市場前景，“預(yù)計今年市場增量將達40%—50%”，今后將增加資金投入、研發(fā)投入以及進一步加強生產(chǎn)規(guī)范等，在有利可圖的同時，助力同安預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做強做大。

銀祥負責(zé)人講述企業(yè)布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等。人民網(wǎng) 陳博攝