
除了蝦面,讓廈門人百吃不厭的還有這道沙茶面,沙茶源于東南亞,本是一種調(diào)味料,廈門人卻獨創(chuàng)發(fā)明了用沙茶醬調(diào)制湯底來煮面,日積月累成為一道名揚四海的廈門小吃。

沙茶面最大的賣點在于,每個人都是自己的大廚。鴨胗、鴨心、鴨腸、
魷魚、豬腰、豬肝、瘦肉、瘦肉羹……食材五花八門,食客們可以根據(jù)個人口味喜好,自由搭配,放入鍋中煲熟入碗,最后加入鮮香濃郁的沙茶湯,就大功告成了。

一碗好吃的沙茶面,靈魂所在是湯頭。這家店的老板甘亞華介紹說,沙茶湯中的講究很多,首先要將沙茶醬和花生醬調(diào)配得宜,精選優(yōu)質(zhì)豬前腿骨,能使湯頭濃稠香滑。
無論何時,小吃店里一定有品嘗沙茶面的食客,沙茶面儼然成為廈門人生活中必不可少的一部分。
