臺(tái)海網(wǎng)4月16日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 隨著我市初高三學(xué)生復(fù)課工作的推進(jìn)，學(xué)校食堂的疫情防控、就餐環(huán)境以及食品安全情況，成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。孩子太多，座位間隔不夠，會(huì)不會(huì)有交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)？食堂大師傅的健康狀況，學(xué)校有沒有嚴(yán)格把控？……家長(zhǎng)對(duì)孩子就餐安全的擔(dān)心，因疫情而陡增。
執(zhí)法人員正在灌口中學(xué)食堂后廚檢查預(yù)加工的菜品
圍繞“高三復(fù)學(xué)食堂”防疫及食品安全這一主題，昨日上午，由市食安辦和本報(bào)聯(lián)合組織的“月月十五查餐廳”行動(dòng)邀請(qǐng)廈門食品安全志愿者義務(wù)巡查集美分隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)許志煌，以及兩位學(xué)生家長(zhǎng)代表，一起走進(jìn)集美區(qū)兩所中學(xué):灌口中學(xué)和集美中學(xué)的食堂進(jìn)行了檢查。
灌口中學(xué)食堂:
設(shè)施設(shè)備完善檢測(cè)數(shù)據(jù)公示
工作人員正在食堂進(jìn)行檢測(cè)作業(yè)
灌口中學(xué)群英餐廳目前主要為學(xué)校600多名高三學(xué)生提供用餐服務(wù)。校方表示，復(fù)課以來，學(xué)校已制定了完備的防疫期間食堂安全衛(wèi)生管理制度和師生用餐方案；并嚴(yán)格落實(shí)定時(shí)通風(fēng)消毒、洗手、間隔排隊(duì)取餐、分散就餐、錯(cuò)峰就餐等措施，降低師生聚集隱患，確保師生用餐安全。
昨日上午，灌口市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員先后對(duì)食堂就餐場(chǎng)所、操作間環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備消毒、原料儲(chǔ)存、餐用具消毒等情況進(jìn)行了檢查。從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況來看，學(xué)校食堂能認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度和索證索票，后廚從業(yè)人員操作規(guī)范、食品處理各功能區(qū)設(shè)施設(shè)備完善、環(huán)境衛(wèi)生良好。
在食材倉庫，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取了陳醋和醬油兩種調(diào)味品，通過“入市必登”系統(tǒng)核查了產(chǎn)品的批號(hào)、進(jìn)貨時(shí)間和進(jìn)貨量，以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等信息，相關(guān)數(shù)據(jù)均按要求錄入系統(tǒng)。疫情期間，學(xué)校食堂使用一次性餐盒為學(xué)生分裝餐食，執(zhí)法人員對(duì)這些餐盒的供貨方資質(zhì)和檢驗(yàn)報(bào)告也進(jìn)行了抽查。
“食品凍庫的溫度必須控制在-18℃以下，食材必須先除去包裝箱再放入凍庫。”檢查中執(zhí)法人員指出，這些細(xì)節(jié)學(xué)校食堂都落實(shí)得比較到位。記者注意到，后廚冰箱內(nèi)存放的半成品食材，都用加蓋或覆蓋保鮮膜的收納盒進(jìn)行了分裝，并貼有食品標(biāo)簽。
值得一提的是，該校食堂還建有食品安全檢測(cè)室，配備了多功能檢測(cè)儀、ATP熒光檢測(cè)儀等設(shè)備。4月7日正式投入使用后，檢測(cè)室可以對(duì)食堂每日采購的蔬菜、肉、魚、蛋、豆制品以及使用的油、餐具等進(jìn)行檢測(cè)，所有檢測(cè)數(shù)據(jù)都會(huì)實(shí)時(shí)在食堂就餐區(qū)域的食品安全快速檢測(cè)公告屏上進(jìn)行公示。
據(jù)了解，下周初三1000多名學(xué)生復(fù)課后，加上教職工，灌口中學(xué)食堂用餐人數(shù)將達(dá)到1800多人，日供餐量將達(dá)到3000多份。執(zhí)法人員也提醒學(xué)校食堂管理方，供餐量增大后，更要操作規(guī)范，特別是嚴(yán)格規(guī)范食堂的消毒保潔管理和餐飲制作流程控制，加強(qiáng)對(duì)餐飲器具、設(shè)施設(shè)備和操作場(chǎng)所的清洗、消毒、保潔工作，確保成品中心溫度達(dá)到70℃完全熟透，嚴(yán)格控制高風(fēng)險(xiǎn)食品，堅(jiān)決避免使用過期、變質(zhì)、感官性狀異常食品原料，嚴(yán)格落實(shí)就餐過程安全管理，切實(shí)保障師生用餐安全。
