廈門這次又火啦！
《舌尖上的中國3》春節(jié)暖心回歸
一波福建美食登陸央視
咱思明的八市、沙坡尾也都強(qiáng)勢入鏡啦！
根據(jù)廈門日報(bào)的統(tǒng)計(jì)
出場的有面線糊、同安封肉、沙茶燜牛肉……
今天
就帶您了解這些美食的故事
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廈門美食出現(xiàn)在《舌尖3》第三集
大家發(fā)現(xiàn)了嗎？
這是咱思明的八市、沙坡尾！
說回到吃，
這一集的主題是“宴”
廈門廚師陳智靈
面臨一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)↓↓
如何給一個(gè)重要宴席獻(xiàn)上一道完美的
沙茶燜牛肉？
宴會(huì)菜品要求精益求精
對有海鮮成分的“沙茶”也有限制
燜煮時(shí)間久了又怕調(diào)料奪去牛肉原味
怎么辦呢？
于是，廈門另一道美食
給了陳師傅靈感↓↓
它就是同安傳統(tǒng)食品
“封肉”
在這里，人們辦喜事、建新房都離不開它
整塊豬前腿肉
配上板栗、香菇、蝦米等
裹以紗布，入缸蒸熟
上桌才解開封著的紗布
而一塊好的封肉
將筷子插在封肉上
在筷子倒下的時(shí)候
就能把封肉一分為二
封肉獨(dú)特的制作方法
給了陳智靈和團(tuán)隊(duì)新的思路
于是，他們把鳊魚干、墨魚干、蝦仁、海蠣干等
跟牛肉塊裹以紗布
一起燜煮三四個(gè)小時(shí)
再倒入沙茶醬
參與牛肉的收汁和澆淋
在廚師的精心烹制下
兩道廈門名小吃就這樣神奇地結(jié)合在一起
“1+1>2”
成為宴會(huì)上一道亮眼的主菜
