臺海網(wǎng)9月7日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道　作為宣稱熱量較低且飽腹感較強(qiáng)的產(chǎn)品，全麥?zhǔn)称繁徊簧偃朔顬闇p肥養(yǎng)生“法寶”。然而，近期宣稱銷售額第一的“田園主義”全麥面包因營養(yǎng)成分表而“翻車”并公開道歉，全麥?zhǔn)称肥欠?ldquo;養(yǎng)生”也引發(fā)爭議。記者走訪廈門市場發(fā)現(xiàn)，全麥?zhǔn)称蜂N售雖熱，但是暫缺乏強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市民選購時(shí)要仔細(xì)看配料表。

　　供需兩旺 品牌不少售價(jià)較高 擁有特定消費(fèi)人群

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，諸如法式長棍、全麥吐司、全麥貝果等類型的“全麥面包”并不少見，且多被擺放在銷售區(qū)顯眼的位置，挑選的顧客絡(luò)繹不絕，市場供需兩旺。標(biāo)價(jià)也略高于普通面包，并依全麥粉含量的高低顯差異。

　　推出全麥?zhǔn)称返钠放撇簧?，我市還有全麥?zhǔn)称返膶I店。

　　SM城市廣場的某網(wǎng)紅零食品牌推出兩款全麥面包，170克-200克售價(jià)12.9元，與店內(nèi)在售的普通面包相比標(biāo)價(jià)更高。

　　金尚小區(qū)新開一家專營全麥小吃的店鋪——糧為先，店內(nèi)全麥饅頭售價(jià)1.5元/個(gè)，而附近其他面點(diǎn)店銷售的白面饅頭則是1元/個(gè)，除了全麥饅頭，該店還有全麥包子、全麥面條、全麥水餃等。

　　需求方面，全麥?zhǔn)称窊碛刑赜械南M(fèi)人群。

　　糧為先負(fù)責(zé)人陳玉國表示，自家全麥?zhǔn)称酚谌ツ?月正式進(jìn)入市場，全麥饅頭日均銷量在8000個(gè)左右，單日最高銷售量甚至多次超過10000個(gè)。“市場反饋很好。”陳玉國介紹，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，自家全麥?zhǔn)称芬呀?jīng)擁有超2000名中老年消費(fèi)者長期選購。

　　“上周單日最高售出260條全麥吐司。”溫度面包的負(fù)責(zé)人錢芳表示，熱衷健身、有減肥需求的人群都是目標(biāo)顧客，還有客戶會一次買十幾二十條放冰箱慢慢吃。

　　缺乏標(biāo)準(zhǔn) 從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士稱 單看外表難辨真假

　　記者隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，市民雖認(rèn)可全麥?zhǔn)称返臓I養(yǎng)價(jià)值，但在選購方面基本都是“盲選”。并且由于全麥?zhǔn)称啡狈π袠I(yè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，添加多少全麥粉廠家說了算。

　　在某面包店，記者發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱全麥吐司的配料表上排名第一的竟是小麥粉非全麥粉，售價(jià)6元/135克并不低。

　　在SM城市廣場的沃爾瑪超市，全麥面包數(shù)量不少。記者比較后發(fā)現(xiàn)，一款售價(jià)10.5元/400克的全麥面包，包裝標(biāo)示全麥粉含量不低于30%；而另一款7.5元/400克的全麥面包，包裝標(biāo)示全麥粉含量不低于27%。工作人員則介紹，只要有全麥粉都是全麥面包。

　　廈門中醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師袁媛介紹，市面上有些標(biāo)稱“全麥”的面包入口松松軟軟、紋理細(xì)膩，細(xì)看配料表，排在第一位的竟是小麥粉，而非全麥粉，且只在表面撒一些麩皮。

　　一位在烘焙行業(yè)從業(yè)達(dá)十年的人士透露，從外表其實(shí)很難辨別全麥面包的真假。都說真正的全麥面包呈現(xiàn)黑褐色，但其實(shí)這也有可能是白面粉里加入糖漿、焦糖，再通過高溫烘焙制成的面包。