如何購(gòu)買 挑選時(shí)要看配料表 最好是全麥粉排第一
據(jù)公開資料顯示，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)等單位曾在2018年推出《全谷物焙烤食品》推薦性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定全谷物焙烤食品全谷物含量需不低于27%，但這并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，全麥?zhǔn)称肥袌?chǎng)亂象的背后是行業(yè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的缺位。到底添加多少全麥粉才能稱為全麥?zhǔn)称?，目前尚無(wú)強(qiáng)制性規(guī)定，不僅導(dǎo)致全麥?zhǔn)称飞a(chǎn)亂象，也讓消費(fèi)者無(wú)選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
采訪中，多名業(yè)內(nèi)人士呼吁，對(duì)全麥?zhǔn)称番F(xiàn)狀，除了行業(yè)自律，還是需要制定有效標(biāo)準(zhǔn)，并依法予以治理。
在強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)缺位的當(dāng)下，消費(fèi)者如何挑選全麥?zhǔn)称?？袁媛表示，看配料表。因?yàn)轭A(yù)包裝食品上的配料表是按照成分由多到少的順序排列的，真正全麥?zhǔn)称返呐淞媳砩吓琶谝坏淖詈檬侨湻?。同時(shí)，鑒別真正有益健康的全麥?zhǔn)称反蠹疫€應(yīng)該關(guān)注添加糖、脂肪和鈉的含量，配料表中添加糖（如白砂糖）的位置越靠后越好，脂肪、鈉的含量越低越好。
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何謂全麥?zhǔn)称?/strong>
全麥?zhǔn)称酚萌湻壑谱鞫?。全麥粉則指將整粒小麥（小麥?zhǔn)侨任镏械囊环N），沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚，直接研磨得到的面粉。而小麥粉（普通面粉）是去掉外皮制作而成。
全谷物雖然好
并非人人適用
廈門中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師袁媛表示，與精制谷物相比，全谷物保留了胚芽、麩皮，膳食纖維、B族維生素等含量更高。豐富的膳食纖維還能降低心血管疾病及糖尿病風(fēng)險(xiǎn)、緩解便秘、控制體重等，所以建議每天適當(dāng)增加全谷物食物的攝入量?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》建議全谷物每日攝入量為50g-150g。
同時(shí)，袁媛提醒，全麥?zhǔn)称冯m好，但是對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的人群、消化道疾病需低渣飲食的人群、慢性腎功能不全需要限制鈉、鉀攝入的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
（記者 吳佳）
