肯德基母公司宣布收購黃記煌 再度加碼中式餐飲

　　黃記煌是百勝中國那道中式菜嗎？

　　8月22日晚間，百勝中國宣布已與黃記煌集團簽訂最終協(xié)議，將收購黃記煌集團的控股權，繼續(xù)擴大百勝中國在中國市場的餐飲業(yè)務。而北青報記者注意到，這并不是百勝第一次購買成熟品牌，此前也收購了小肥羊、外賣平臺“到家美食會”，但是這兩個品牌如今難以重現(xiàn)昔日輝煌。而黃記煌也早已不在其巔峰時期，近兩年還出過食品安全問題。分析人士表示，很難說這一收購前景如何。

　　百勝中國突然宣布收購黃記煌

　　8月22日，百勝中國控股有限公司在一份通報中宣布，已簽訂最終協(xié)議，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團的控股權。這一交易尚需滿足有關成交條件及獲得監(jiān)管部門批準，預計在明年初完成。通報未說明控股權的具體比例，以及所涉及的金額。

　　公告顯示，黃記煌主要以特許經營模式運營，其品牌組合包括燉鍋品牌“黃記煌”及新創(chuàng)立的快餐品牌“三分飽”。

　　黃記煌區(qū)別于其他中餐生產模式，特色是“無油煙、無廚師、無食材重復使用”，這也使黃記煌容易突破制約傳統(tǒng)中餐發(fā)展的瓶頸。

　　百勝中國方面稱，隨著黃記煌的加入，百勝中國希望在中式餐飲領域擁有更牢固的立足之地，并增強在該領域的專業(yè)知識，因為中式餐飲在中國的餐飲市場擁有相當大的份額。

　　此外，百勝中國表示，憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌的產品研發(fā)和品牌管理能力，此次收購有望產生協(xié)同效應。

　　收購行為屢次面臨“水土不服”

　　百勝中國上一次收購中式餐飲還是在2012年，當時百勝中國前身斥資46億港元，完成了對“中華火鍋第一股”小肥羊的收購，后者也因此從港股退市。

　　但是，小肥羊被收購后，表現(xiàn)出了明顯的“水土不服”。百勝中國本來想借助小肥羊做好中式餐飲，按照肯德基和必勝客的經驗對小肥羊進行標準化改造，并著手解決加盟店不規(guī)范帶來的問題。這一改造卻接連曝出小肥羊大幅關店、客流量下滑、業(yè)績虧損等諸多負面消息。如今，小肥羊被納入百勝旗下7年，知名度和業(yè)績卻早已不及當年鼎盛時期。

　　資料顯示，在百勝收購前，小肥羊在中國的門店數(shù)共計469家(包括直營和加盟)。而最新的百勝中國2019半年報顯示，肯德基和必勝客門店數(shù)量占大頭，包括小肥羊、東方既白、塔可貝爾和COFFii & JOY的四個品牌在內的百勝中國餐飲門店數(shù)僅為320家。

　　2017年5月15日，百勝中國與外賣服務到家美食會的控股公司達成了確定性協(xié)議，將對后者的控股股權進行收購，以推動自己的數(shù)字化和外賣業(yè)務發(fā)展。彼時，外賣市場上還是美團、百度、餓了么三家獨大，三家共計占有市場94.1%的份額。作為第四名的到家美食會雖然成立得最早，但是已經逐漸邊緣化。而百勝中國的此次收購并沒有給到家美食會在外賣市場上加碼，實際情況是百勝還在運行自己的配送系統(tǒng)——必勝宅急送和肯德基的外賣服務。截至目前，百勝中國并沒有公開表示對到家美食會有何打算。