虹鱒生吃危險性高

　　用虹鱒來冒充三文魚一方面可能存在欺騙消費者的行為，另一方面還可能帶來很大的安全隱患。因為對三文魚的食用而言，比較流行的是將其制成生魚片生吃。

　　但是對于虹鱒，以及生活在淡水中的魚蝦通常都是不適合生吃的。因為它們體內(nèi)可能攜帶著多種寄生蟲，例如闊節(jié)裂頭絳蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等，這些寄生蟲會對人類產(chǎn)生安全隱患。

　　比如肝吸蟲低度感染者初期通常無明顯癥狀，如不及時治療，隨著吃生魚次數(shù)的增加，體內(nèi)寄生蟲數(shù)量累積，重度感染者可出現(xiàn)一系列非特異性的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如食欲不佳、乏力等。長期慢性感染可致多種肝膽系統(tǒng)并發(fā)癥，如肝臟腫大、膽囊增大、膽結(jié)石、膽囊炎、膽管炎和膽管癌等。兒童重度感染可引起侏儒癥。2009年，國際癌癥研究署（IARC）確定華支睪吸蟲為膽管癌一類致癌物。

　　不過，楊旭在接受中新網(wǎng)采訪時表示，青海高原的水溫及水質(zhì)，加之養(yǎng)殖模式，如網(wǎng)箱養(yǎng)殖加之顆粒飼料，都杜絕了感染寄生蟲的途徑。

　　事實上，只要水體環(huán)境中有肝吸蟲，就無法排除魚類被侵染的可能性。即便如民澤公司所言，虹鱒的食物來源只有飼料，虹鱒與水體的接觸仍有可能感染寄生蟲。

　　作為擁有上萬噸產(chǎn)能的民澤公司或許能進行規(guī)?；?biāo)準化養(yǎng)殖，但其他小型養(yǎng)殖企業(yè)，能否保證標(biāo)準化養(yǎng)殖？另外，又能否保證虹鱒在運輸過程中不感染？

　　如果想證明虹鱒沒有被上述寄生蟲感染，只要檢測上述寄生蟲即可。但民澤公司日前提供的一份山東出入境檢驗檢疫技術(shù)中心的檢測報告顯示，淡水魚身上常出現(xiàn)的肺吸蟲和肝吸蟲不在檢測項目中，只對一種名為異尖線蟲的寄生蟲進行了監(jiān)測。有意思的是，異尖線蟲是一種海魚寄生蟲，是不會出現(xiàn)在淡水飼養(yǎng)的虹鱒身上。

　　此前，中國新聞網(wǎng)直播了一段民澤公司檢測虹鱒寄生蟲的片段，來試圖證明其魚肉的安全。但在上述視頻中，一整片厚厚的魚肉被直接置于顯微鏡光源上頭，而不是取樣魚肉組織放在可透光的玻片上，同時還存在顯微鏡也沒開機等問題。如此一來，非但沒能證明魚肉的安全性，反而凸顯其非專業(yè)洗地，再次引得輿論一片嘩然。

　　澎湃新聞從民澤公司內(nèi)部人士了解到，5月底、6月初，民澤公司曾派人去上海做過相關(guān)檢測，但具體是針對什么的檢測尚未知，民澤公司也沒有公布過相關(guān)檢測報告。

　　如果無法有力證明虹鱒并未感染寄生蟲，生吃就存在隱患。那么安全的吃法是什么？熟食。