虹鱒的養(yǎng)殖不只給民澤公司帶來了收益，也為當?shù)厝罕婇_辟了一條新的致富路。如今，“三文魚”小鎮(zhèn)的新身份也被越來越多人所關注。但倘若大家知道這里的“三文魚”并非真正的三文魚，是否會覺得受到欺騙。
日前的一場爭議就將民澤公司和小鎮(zhèn)推上了風口浪尖，當?shù)睾琪V產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是否會受到?jīng)_擊尚不可知，但或許產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展才更有利于小鎮(zhèn)復興。對于虹鱒能否被稱為三文魚、能否生吃，以及為什么會用虹鱒來冒充三文魚等問題，澎湃新聞進行了梳理。
澎湃新聞還試圖采訪民澤公司回應相關爭議事宜時，民澤公司常務副總經(jīng)理楊旭稱，此事不只涉及到民澤公司，也涉及到整個行業(yè)的發(fā)展，準備在6月中旬以召開新聞發(fā)布會等相關形式進行回應，暫不再接受媒體單獨采訪。但直到目前，并未看到民澤公司或該行業(yè)協(xié)會針對此事召開的新聞發(fā)布會。
虹鱒可否被稱為三文魚
三文魚的中文名稱，來自于粵語對“Salmon”一詞的音譯。“Salmon”的拉丁詞源是“salire”，即奮力躍起的意思。因為這種魚在海洋中生長，性成熟后洄游至河流上游產(chǎn)卵，途經(jīng)瀑布時奮力躍過。Salmon可以形象地表達這種魚的生活習性。
在大部分消費者的認知中，可生食的三文魚一般指的是挪威三文魚，即大西洋鮭（Atlantic salmon，學名Salmo salar）是鮭科鮭屬。
但因為三文魚是音譯名，除了大西洋鮭外，還有同樣被冠名為“Salmon”的其他魚類。但其他的魚是鮭科太平洋鮭屬（或稱大馬哈魚屬，Oncorhynchus），和大西洋鮭是同科不同屬。比如，帝王三文魚（Chinook salmon，學名Oncorhynchus tshawytscha）、阿拉斯加三文魚（Chum salmon、學名Oncorhynchus keta）、銀三文魚（Coho salmon，學名Oncorhynchus kisutch）、馬蘇三文魚（Masu salmon，學名Oncorhynchus masou）、粉三文魚（Pink salmon，學名Oncorhynchus gorbuscha）、紅三文魚（Sockeye salmon，學名Oncorhynchus nerka）等。
而虹鱒的英文名為rainbowtrout、ocean trout（學名為Oncorhynchus mykiss），是鮭科太平洋鮭屬。虹鱒和其他淡水鱒的多數(shù)種群終生生活在低溫淡水環(huán)境中，大多數(shù)鱒魚在自然環(huán)境下并不會發(fā)生跨鹽度的生殖遷徙，所以難以用“Salmon”來稱呼這些魚。一般在英文中常用“trout”來稱這些魚。不過，也有一些俗稱為“硬頭鱒”（steelhead trout）的亞種在不同季節(jié)分別生活在淡水和海水里，具有洄游產(chǎn)卵的特性。
而虹鱒原產(chǎn)于北美洲太平洋沿岸山澗河溪中，屬肉食性魚類，因體上布有小黑斑，體側(cè)有猶彩虹的紅色痕跡，因此得名“虹鱒”。
澎湃新聞在龍羊峽注意到，無論是民澤公司養(yǎng)殖的虹鱒，還是漁民自己下網(wǎng)捕捉到的虹鱒，以及被凍在冰柜中的虹鱒，體側(cè)都有一條紅色的痕跡。
約60年前，虹鱒由朝鮮引入中國大陸。如今，虹鱒在中國大部分省份均有養(yǎng)殖，包括龍羊峽在內(nèi)的一些地區(qū)所養(yǎng)殖的多為三倍體的虹鱒魚，這種魚生長周期短，收益相對更高。
業(yè)內(nèi)人士對澎湃新聞表示，虹鱒在中國形成規(guī)?；B(yǎng)殖的地區(qū)主要在甘肅瑪曲縣、青海省的龍羊峽以及甘肅的劉家峽等。2016年統(tǒng)計的中國虹鱒的產(chǎn)量約4.2萬噸，消費量在12萬噸左右，這中間的缺口主要靠進口彌補。
混淆名字已有十多年，亟待科學命名
對于“三文魚”和虹鱒名字混淆之事，早在十多年前，就有媒體進行過相關報道。
2004年3月17日，新聞晨報在頭版位置刊發(fā)了《假“三文魚”驚現(xiàn)銅川市場》的報道，指出市場上出售的所謂活三文魚是虹鱒假冒的。銅川路水產(chǎn)市場曾是上海大型水產(chǎn)市場。彼時銅川路水產(chǎn)市場的商販稱，這只是學名和商品名的不同而已——虹鱒是學名，而三文魚則是它的商品名。
“商品名也應該和魚一一對應，特征相接近的魚就更不能混著叫。”彼時上海市水產(chǎn)研究所的王韓信認為，商家把虹鱒和三文魚都叫三文魚，明顯是在誤導消費者。上海水產(chǎn)大學（現(xiàn)為上海海洋大學）的伍漢霖也認為，用三文魚稱呼專指大西洋鮭、大型大麻哈魚等體形較大、肉質(zhì)鮮美、呈桔紅色的鮭科魚類由來已久。因此近年將引進養(yǎng)殖的虹鱒也改稱三文魚，從嚴格的商品命名角度而言，則是不規(guī)范的。
對于上述問題，當時銅川路水產(chǎn)市場主管部門下發(fā)了相關整改通知，告訴商販不得再以活三文魚的名義誤導消費者，否則將被處罰。當?shù)毓ど滩块T也對此展開了調(diào)查。
目前美國食品藥品監(jiān)督管理局（Food and Drug Administration）已明文規(guī)定，虹鱒在食品包裝上不得標注為鮭魚（Salmon）。
上述情況至今仍存在，但針對近日引起的爭議，中國漁業(yè)協(xié)會官網(wǎng)發(fā)布了一篇澄清文解釋，國內(nèi)通稱的三文魚本來就包含了鱒魚類。
對于水產(chǎn)品出現(xiàn)混淆名字的問題，山東東方海洋科技股份有限公司鮭魚養(yǎng)殖基地經(jīng)理江鑫個人認為，名稱的規(guī)范，要有完善的命名系統(tǒng)為基礎。商業(yè)領域交易的自然物，藥物命名系統(tǒng)最嚴謹與完善。其認為可以借鑒藥物的命名體系來命名水產(chǎn)品。
江鑫曾撰文稱，市售藥物都歸屬三種名稱化學名、通用名和商品名。化學名是藥物根據(jù)化學結構式讀寫規(guī)則確立的名稱。通用名是廣泛通用的，被民間大眾廣泛接受與認知，并為藥典委員會認可的名稱，而商品名則是企業(yè)為保護產(chǎn)品生產(chǎn)技術與市場權益而注冊使用的名稱。
以阿莫西林為例，化學名（2s，5r，6r）-3，3-二甲基-6-【（r）-（-）-2-氨基-2-（4羥基苯基）乙酰氨基】-7-氧代-4-硫雜-1-氮雜-1-氮雜雙環(huán)【3.2.0】庚烷-2-甲酸三水化合物，復雜而精確；通用名，阿莫西林，婦孺皆知；商品名，弗萊莫星、阿莫仙、再林、菌立消、安福喜等，區(qū)分不同廠商生產(chǎn)的阿莫西林產(chǎn)品。該命名系統(tǒng)客觀公正，清晰明了。
江鑫認為，與藥品相比，水產(chǎn)品命名缺乏官方審核認定與規(guī)范，民間常用采用中文學名或俗名，或英文通用名翻譯來命名水產(chǎn)品通用名。通用性與廣泛性是通用名的核心特性，因此個別區(qū)域個別群體或人工培育群體的個別特性不能干涉慣用通用名的使用。
“三文魚”是通用名，由于目前尚無將“salmon”用于虹鱒的實用例，所以“三文魚”通用名概念范疇中，虹鱒是要被排除在外。
因此有關人士建議，商家在出售鱈魚、三文魚等相關水產(chǎn)品時，首先應核實魚類的正確名稱，還其真身。其次，可加貼一些小標簽，最好附帶該魚類的學名、俗稱等信息。另外，行業(yè)協(xié)會也要抓緊制訂水產(chǎn)品商品用語命名標準，以規(guī)范命名方式，做到名、價相符，既有效防止商家以假亂真，又能使消費者明白消費，吃得放心。
混淆概念或為利益驅(qū)使
事實上，虹鱒本身并沒有任何問題，味道鮮美，能為遠在山區(qū)的村民提供更多的營養(yǎng)。但又是什么原因讓這種背負上了“冒牌貨”的名字呢？
江鑫對澎湃新聞分析稱，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的成本一般與養(yǎng)殖方式有關。在三文魚和虹鱒養(yǎng)殖中，一般有三種養(yǎng)殖方式：如果采用完全封閉的室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖體系，成本在3.5萬-4.5萬元/噸；如果是在比較傳統(tǒng)的封閉體系進行養(yǎng)殖，比如網(wǎng)箱，成本在3萬-3.5萬元/噸；如果是采用流水或池塘養(yǎng)殖的方式，成本在2萬-3萬元/噸。
江鑫強調(diào)，如果都在網(wǎng)箱或工廠化體系中養(yǎng)殖虹鱒和三文魚，成本其實是差不多的。但三文魚適宜生長的溫度比較低，一般不能超過17攝氏度，在中國的外海很難采用類似于在挪威網(wǎng)箱養(yǎng)殖的方式?？傮w來說，國內(nèi)的環(huán)境更加適合以網(wǎng)箱或者流水方式養(yǎng)殖虹鱒。
如果是采用工廠化體系進行養(yǎng)殖，成本高、投資大，入門的門檻和風險都會比較大。江鑫稱，全球采用工廠化養(yǎng)殖體系的案例也就不超過二十個，目前還在運行的也就5個左右。所以，相對于養(yǎng)殖挪威三文魚來說，在中國養(yǎng)殖虹鱒的門檻低、成本低，環(huán)境也更合適。
如此看來，在中國發(fā)展虹鱒更合適也更有前景。但事實并非如此，利益的驅(qū)使，使得虹鱒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“變了味”。
江鑫對澎湃新聞稱，目前市場對于三文魚的認可和價值是越來越高的。從2005年到2015年全球大西洋鮭產(chǎn)量增加了80%，但產(chǎn)值增加了近2倍，這說明這個價格是在不斷提高的。但與此同時，虹鱒的價格提高并不明顯，這中間的價差會越來越大，這個問題就會以越來越激烈的方式體現(xiàn)出來。
江鑫稱，水產(chǎn)方面一般都是投資大，收益周期會比較長。挪威每年在中國的推廣投資大概是4億元，投了約9年后才出現(xiàn)銷量上升這么一個拐點。他用修高速公路來形容這種財政支出介入的案例，包括中國的盱眙龍蝦、涪陵榨菜等也是通過類似方式進行推廣的。目前全球三文魚產(chǎn)能在210萬噸左右，挪威約占55%，為110萬噸。對于三文魚的推廣，挪威也是煞費苦心。
挪威政府規(guī)定，其出口的海產(chǎn)品必須征收相當于出口價值0.75%的出口稅，這筆出口稅將全部用于挪威海產(chǎn)品在全球的推廣。挪威海產(chǎn)外貿(mào)局利用這筆經(jīng)費，在全球主要市場設立了常駐的海外代表機構。通過該機構，多年來不斷地將以挪威三文魚為代表的挪威海產(chǎn)品，融入到當?shù)鼐用竦娘嬍沉晳T和餐飲文化中去。這也是挪威三文魚在全球各地推廣成功的前提和保證。
面對虹鱒和三文魚概念混淆的情況，江鑫表示，所有供應鏈的轉(zhuǎn)變均是源于需求的清晰化和細化。當消費者對這件事情逐漸有一個明確的認知，當消費者逐漸開始自己去尋求真相的時候，這個產(chǎn)業(yè)將會發(fā)生大的變化，也將走向良性的發(fā)展。
