養(yǎng)殖的河鲀應當經具備條件的農產品加工企業(yè)加工后方可銷售，也就是說，生鮮河豚不能直接進入消費者手中，必須經由加工企業(yè)進行加工。由于河鲀產品可能含有毒性的特殊原因，為了保障消費者的食用安全，要對加工企業(yè)實施備案制度。其考核備案的條件十分嚴格：須自有農業(yè)部備案的養(yǎng)殖河鲀魚源基地；須有河鲀加工生產設備和技術人員，具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力，熟練掌握河鲀安全加工技術；還要建立完善的產品質量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。因此，不是任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河鲀、加工河鲀的，必須通過由中國漁業(yè)協(xié)會和中國水產流通與加工協(xié)會組織的專家考核后，并在農業(yè)部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。
加工企業(yè)的河鲀應來源于經農業(yè)部備案的河鲀魚源基地。中國漁業(yè)協(xié)會于近日開展了2016年養(yǎng)殖河鲀魚源基地備案工作，共有大連天正等12家單位的16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地符合要求。預計本月底，首批16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地出產的河鲀魚將正式擁有加工后在市場上流通的資質。
《通知》也明確指出，未經加工的河鲀整魚，禁止加工經營所有品種的野生河鲀。為減少上述風險，中國水產流通與加工協(xié)會要求，建立產品全程可追溯制度，通過二維碼等進行追蹤管理，同時要嚴格落實進貨檢驗和索證索票。對銷售野生河鲀魚的企業(yè)和個人，將嚴格依照《食品安全法》規(guī)定予以處罰。
原標題：食用河豚26年后正式“解禁” 首批開放2個品種
來源：http://www.chinanews.com/sh/2016/11-09/8057203.shtml
