郫縣犀浦鎮(zhèn)藍光幸福耍街，來自三個國家的幾個年輕人，聯(lián)手創(chuàng)辦了一個“跨國燒烤店”。
蘇丹留學(xué)生內(nèi)德兒和馬拉茲在成都火了，以一種連她們自己都意想不到的方式。
盡管這兩位外國妹子是立志成為牙醫(yī)的醫(yī)學(xué)院留學(xué)生，但她們的“火”卻與學(xué)業(yè)毫無關(guān)系，只是因為——她們是在成都夜市賣燒烤的外國人。
從8月中旬開始，每天下課后，內(nèi)德兒和馬拉茲就會脫下醫(yī)學(xué)院學(xué)生的白大褂，走出綠草青蔥的校園，她們擠上地鐵，晃過15個站點，再徒步5分鐘，歷時1個多小時，到達郫縣犀浦鎮(zhèn)藍光幸福耍街。在那里，一家燒烤店內(nèi)大約17平方米的廚房，是讓她們最為放松的“小世界”。
“我和馬拉茲是這間燒烤店的‘大廚’。”內(nèi)德兒有著黝黑皮膚、深邃眼眸和高挑身材，她麻利地將腌制了一整天的蔬菜和牛肉穿串，然后整齊放置在碟子里。內(nèi)德兒說，這家燒烤店的五個合伙人分別來自3個不同的國家，除了她和馬拉茲以外，還有烏茲別克斯坦的留學(xué)生奧茲，以及中國人楊勇、向奇。
“我們希望在中國的經(jīng)歷，能夠更加豐富。也想這片土地上留下家鄉(xiāng)的味道。”另一位大廚，馬拉茲爽朗笑道。
味道
摻雜了老干媽的阿拉伯風味燒烤
直到現(xiàn)在，留學(xué)生馬拉茲和內(nèi)德兒還記得第一次在成都吃到燒烤時的“驚艷”。
盛夏夜晚，在學(xué)校周圍的夜市街，煙火和香氣沖天，掌勺大廚會故意把炒勺敲得叮當響，然后將湯水高高地舀起再拋下;五花八門的食物和調(diào)料一字排開，在明晃晃的燈光下散發(fā)著誘人的光澤，烤肉小串兒被煤火烤得油汪汪的，香氣撲鼻。
“好熱鬧，好多人。”馬拉茲和內(nèi)德兒受得了成都燒烤的麻麻辣辣，卻吃不消過多的油膩，“吃不了多少就有點悶油了，沒過多久又會餓。”
加入燒烤店之初，兩位姑娘就希望能將阿拉伯風味的烤肉和成都本土燒烤相結(jié)合。如何將成都本土的河魚炙烤出中東風味?因為一些異域香料難以尋覓，于是，尋找，成為很長一段時間里他們的主題，
“因為沒有我們那里的辣椒醬，所以在尋找替代品時，我們找到了這個‘神器’!”說著，馬拉茲“啪”一聲，將一罐200克的老干媽倒進了不銹鋼缽里。
晚上八點，和往常一樣，馬拉茲和內(nèi)德兒到達燒烤店，未作片刻休息，兩個女孩便一頭扎進廚房，開始忙碌。料理臺上，調(diào)料整齊地擺放著;右邊水槽內(nèi)，堆放著小伙伴剛采購回來的蔬菜和鯽魚。
“再加點新鮮的茄子吧。”馬拉茲邊洗手邊扭頭告訴她的搭檔。緊貼身后站立的內(nèi)德兒，正小心地從架子上取出昨天腌制的食材，點頭輕聲回應(yīng)。
和在家做烤肉的流程一樣，馬拉茲和內(nèi)德兒每天先用秘制調(diào)料將食物腌制入味，然后切成方塊狀串在專用木簽上，再放在特制的無煙燃氣烤爐上加工烤制。
“其實，我們自家做燒烤醬的話，沒有這么復(fù)雜。”馬拉茲一邊用大鐵匙攪拌調(diào)料，一邊老到地說，“一般都是辣椒、鹽、檸檬，還有醋。醋在我們那可是做菜必備佳品。”
而在成都，為了迎合中國朋友的口味，馬拉茲表示必須在醬料上作出改變。“比如，我們就會加入這個。”她拿起已被掏空的老干媽瓶，“這個是在中國家喻戶曉的辣醬。”“我們都嘗過，雖然辣味和我們家鄉(xiāng)的不一樣，但味道非常好。”正在切茄子的內(nèi)德爾也抬起頭，微微一笑，亮出了八顆白牙。
一邊攪拌調(diào)料，馬拉茲還拿著半個剛切的檸檬，不時向醬料里捏擠進新鮮的檸檬汁。攪拌得差不多了，她取出鐵匙，指尖抹了一點匙背上的調(diào)料，蘸到舌尖，細細品味。
“檸檬的加入，會讓肉質(zhì)更加嫩滑，這也是呈現(xiàn)阿拉伯味道的重要一步。但是也不能太多，所以要邊加邊試味道，把握好度。”
蘇丹姑娘內(nèi)德兒和馬拉茲是店內(nèi)的“大廚”。
淵源
蘇丹小姐妹相聚蓉城當“大廚”
馬斯喀特，阿曼蘇丹國的首都。這座隱匿在淡黃色沙丘與淺藍色天空里的城市，是馬拉茲出生的地方，后來，他們?nèi)野崛チ艘查T。
“7歲開始，我就會幫著家里做飯，也會跟著爸爸去集市轉(zhuǎn)悠。”在馬拉茲的記憶中，色彩艷麗的水果蔬菜、熙熙攘攘的人群小店、還有全家人一起做料理的心情，充滿了“人間煙火”的溫暖氣息。
在一次大家庭的聚會中，母親鼓勵馬拉茲獨自下廚。小馬拉茲做了一道類似豆醬的阿拉伯食物，沒想到收獲了家人的滿滿贊譽。“菜一上桌，大人們爭先品嘗我的作品。他們驚奇和贊賞的表情，給了我做料理的信心。”
另一位出生在阿曼的蘇丹姑娘內(nèi)德兒，從小也是廚房的小幫廚。更有意思的是，內(nèi)德兒的父母和馬拉茲的父母是好友，但兩位姑娘卻一直未曾謀面，直到先后留學(xué)中國，居然相聚在了四川。
料理人的心意是通過料理傳達的。在有滋有味的天府之國，內(nèi)德兒和馬拉茲思念家鄉(xiāng)的方式，就是拿出最大的細心和耐心，認真做一頓家鄉(xiāng)味道的飯菜。自從決定成為燒烤店的“大廚”后，在這小小的廚房里，調(diào)制出她們記憶中共享的味道，成為她們留學(xué)生活最大的動力。
紫色的茄子片、青色的綠椒截、紅色的胡蘿卜片、兩塊腌制后的牛肉，對稱著串在竹簽上——內(nèi)德兒將自己理科生的嚴謹用到了穿串中，要有色彩搭配，要有最佳口感，“這是我試過的最佳搭配。”熟練串上竹簽，內(nèi)德兒得意地向著記者介紹。
“我們希望，顧客能夠從中品嘗到我們的真誠。”
