只走通路，不走連鎖 唯有創(chuàng)新才能不敗

　　過(guò)去這些年，鄧宇鈞可以說(shuō)是走南闖北，四處奔波。“踏入這行是一個(gè)無(wú)底洞。技術(shù)知識(shí)要更新，要跟著不同的師傅學(xué)。”鄧宇鈞說(shuō)，他的第一份工作在澳門(mén)，那是他通過(guò)網(wǎng)上人力銀行找的，后來(lái)又到了美國(guó)馬紹爾群島，上一份工作則是在佛山，擔(dān)任同學(xué)食品工廠(chǎng)的技術(shù)總監(jiān)。

　　此前，鄧宇鈞把工作當(dāng)成了“working　holiday（打工度假）”，邊工作邊體驗(yàn)各地風(fēng)土人情，活得很瀟灑。而現(xiàn)在來(lái)到廈門(mén)，他則為了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)在打拼。

　　去年元宵節(jié)，他和王江明第一次見(jiàn)面，考察廈門(mén)烘焙市場(chǎng)，兩人志趣相投，3月份就開(kāi)始著手組建團(tuán)隊(duì)。在王江明看來(lái)，鄧宇鈞年輕，而且做面包是他的興趣所在，這特別難能可貴。

　　“去年4月10日，我從高雄到廈門(mén)，16天后，‘滬尾壹號(hào)’就開(kāi)始賣(mài)面包了，第一天就賣(mài)出了800多個(gè)。”鄧宇鈞介紹，他們的中央廚房也緊鑼密鼓開(kāi)建，500多平方米的烘焙工廠(chǎng)，去年6月正式完工，11月份又通過(guò)食品SC認(rèn)證，一切都步入正軌。到目前為止，他們?cè)O(shè)定的經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)是“只走通路，不走連鎖”。因?yàn)檫B鎖門(mén)店需要的資本額很大，包括人員、設(shè)備等，省掉這筆經(jīng)費(fèi)就可以用來(lái)研發(fā)開(kāi)銷(xiāo)，“唯有創(chuàng)新，才能不敗”。他們通過(guò)與超市合作，并借助電商平臺(tái)，采取“線(xiàn)上接單，線(xiàn)下取貨”的銷(xiāo)售模式，供應(yīng)范圍不斷擴(kuò)大。

烘焙是我的事業(yè) 大陸市場(chǎng)讓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想落地生根

　　從當(dāng)學(xué)徒出師后，鄧宇鈞就沒(méi)有想過(guò)在臺(tái)灣長(zhǎng)期發(fā)展，他把自己事業(yè)規(guī)劃的中心放在海外，尤其是大陸。

　　根據(jù)他的分析，“我如果在臺(tái)灣的話(huà)，能做到幾歲？可能做到35歲，老板就不用你了。因?yàn)榕_(tái)灣市場(chǎng)已經(jīng)很飽和。我如果自己在臺(tái)灣開(kāi)一間小店，可以喂飽自己、養(yǎng)活一家人，但是又把自己封閉了起來(lái)，又回到了以前的生活。這不是我喜歡的。”

　　“烘焙是我的事業(yè)，大陸廣闊的市場(chǎng)可讓我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想落地生根。”鄧宇鈞說(shuō)，在廈門(mén)這一年，他也看到了烘焙店在這座城市遍地開(kāi)花，尤其隨著民眾對(duì)健康越來(lái)越講究，他們低糖無(wú)油的制作標(biāo)準(zhǔn)，也越來(lái)越受到大家肯定。

　　滬尾港是淡水港的舊稱(chēng)，淡水是西班牙人最早帶歐式面包進(jìn)入臺(tái)灣的地方之一，在淡水老街現(xiàn)在還有一家“滬尾餅鋪”。王江明和鄧宇鈞將面包店取名“滬尾壹號(hào)”，一方面表明來(lái)自臺(tái)灣，一方面則有“爭(zhēng)當(dāng)壹號(hào)”的野心和信心。