蓬壺人在晾曬手工面線。

臺(tái)海網(wǎng)8月29日訊 據(jù)福建日報(bào)報(bào)道，提起泉州名小吃，面線糊總是榜上有名。然而，很多人并不知道，其面線出自永春中部鄉(xiāng)鎮(zhèn)蓬壺鎮(zhèn)。

蓬壺手工面線源于明代隆慶年間，至今已有400多年的歷史。近幾年來，蓬壺鎮(zhèn)大力引導(dǎo)手工面線這一特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在堅(jiān)守手工制作、保留原有口味的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，根據(jù)市場需求，開發(fā)符合現(xiàn)代人口味的新產(chǎn)品；加強(qiáng)品牌打造，統(tǒng)一包裝，增強(qiáng)辨識(shí)度；采取“合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，有效解決農(nóng)村家庭自我發(fā)展能力不足的問題。

三招齊發(fā)，原本因?yàn)橹谱骷妓嚪睆?fù)而面臨生存困境的傳統(tǒng)手工面線產(chǎn)業(yè)，正煥發(fā)出勃勃生機(jī)。目前，蓬壺鎮(zhèn)日產(chǎn)面線逾5000公斤，在閩南地區(qū)占足市場份額，暢銷省內(nèi)外，甚至遠(yuǎn)銷東南亞各地。

遠(yuǎn)渡時(shí)空盼續(xù)脈

蓬壺鎮(zhèn)距永春縣城26公里，不僅是永春縣域次中心，還是全國重點(diǎn)鎮(zhèn)、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、省級小城鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)改革試點(diǎn)鎮(zhèn)。蓬壺的傳統(tǒng)小吃品種豐富，肉羹、麥餃、菜龜、貢糖、白粬，不一而足，而手工面線最具代表性。

宋元時(shí)期，一些中原人南遷至蓬壺，帶來手拉面工藝。明代隆慶年間,當(dāng)?shù)孛乐写宓牧忠菰匆患以诖嘶A(chǔ)上創(chuàng)出手工面線制作工藝，成為傳統(tǒng)家庭手工業(yè)沿襲至今。面線制作的鼎盛時(shí)期，蓬壺境內(nèi)為做面線所設(shè)的水車間有十多處。蓬壺面線除在本地古道街區(qū)銷售外，還販往大田、永安、德化、泉州、漳州等地。不少后人舉家遷往外地定居，以做面線為業(yè)，并在當(dāng)?shù)厥谕健?/p>

清末民國時(shí)期，很多蓬壺人到海外謀生，將面線制作工藝帶到東南亞各國。時(shí)至今日，這些地區(qū)仍然保留著傳統(tǒng)面線制作技藝，在重要活動(dòng)或喜慶場合，面線都是必不可少的一道菜肴。

和很多傳統(tǒng)手工產(chǎn)業(yè)一樣，蓬壺手工面線也不可避免地受到工業(yè)化進(jìn)程的沖擊，一度式微。由于傳統(tǒng)手工做法工藝繁復(fù)，產(chǎn)量上不去，產(chǎn)品單一，蓬壺手工面線一直在低價(jià)位徘徊，且長期是家庭作坊生產(chǎn)，小而散，食品衛(wèi)生難以保證。到上世紀(jì)八九十年代，很多家庭作坊只能勉強(qiáng)維持，年輕人也很少再從事這一行當(dāng)。

蓬壺手工面線雖有悠久的歷史，發(fā)展卻舉步維艱。