“扁肉為磚，面條為鋼”建起200億元規(guī)模產(chǎn)業(yè)

　　走進(jìn)沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村，樓房成排，綠蔭如蓋，溪水繞村。最醒目的是村口一塊大石頭，上面刻著“沙縣小吃第一村”。這里，正是沙縣小吃走向全國的起點(diǎn)。

　　俞邦村老支書俞廣清是當(dāng)?shù)氐膫髌嫒宋?。?0世紀(jì)70年代起，他先后辦過粉干廠、電站、加工廠，是全國最早的一批萬元戶。但他自認(rèn)為最大的成就，是為沙縣小吃走向全國助推了第一把力。

　　和大多數(shù)沙縣山區(qū)的農(nóng)村一樣，俞邦村地少人多、資源稀缺，村民長期貧困，還有不少人因?yàn)橘€博負(fù)債累累。1991年，村民們將俞廣清選為村支書，就是希望他能帶領(lǐng)大家脫貧致富。

　　當(dāng)時(shí)，一位張姓村民挑著擔(dān)子，在城里賣當(dāng)?shù)靥厣〕园杳婧捅馊猓Q飩）的謀生方式，引起了俞廣清的注意。一番調(diào)查后，俞廣清發(fā)現(xiàn)這種模式“來錢很快”。1993年，他組織村黨員和小組長到福州、廈門等地考察，回來后就開始動(dòng)員整個(gè)村都出去做小吃。

　　在那個(gè)年代，俞邦村的“路子”不太合常理。一位鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)俞廣清：“村民都外出做小吃，土地荒了怎么辦？”俞廣清“頂”了回去：“土地少，糧價(jià)低，村民做小吃才能致富，你讓大家干吧。”

　　如今的俞邦村，約90%以上的勞動(dòng)人口在外做小吃，早早就賺到了人生第一桶金，實(shí)現(xiàn)了“村里一棟樓，城里一套房”。

　　親幫親，村帶村，縣學(xué)縣。如今，沙縣小吃已拓展到全國，甚至開到了美國、日本、葡萄牙等地。截至目前，全國有6萬多家沙縣小吃店，其中約3.2萬家由沙縣人經(jīng)營，還帶動(dòng)周邊將樂、尤溪等多個(gè)縣區(qū)農(nóng)民跟進(jìn)。

　　民間流傳“扁肉是磚頭，面條是鋼筋”建起了現(xiàn)代沙縣。主打餛飩、拌面的小吃品類，在福建省內(nèi)并不鮮見，為何獨(dú)有沙縣小吃形成了知名地域品牌，形成了200億元左右的產(chǎn)業(yè)規(guī)模？

　　“因?yàn)槎ㄎ粶?zhǔn)確，趕上了時(shí)代的列車。”沙縣縣委書記楊興忠說，改革開放和城鎮(zhèn)化產(chǎn)生了大量流動(dòng)人口，“快速便捷、薄利多銷、物美價(jià)廉、南北皆宜、老少通吃”的沙縣小吃，正好符合時(shí)代需求，這是它成功的關(guān)鍵。

　　“1元進(jìn)店，2元吃飽，5元吃好”，從這句起步之初的宣傳口號(hào)，可以看出沙縣小吃對(duì)自己的定位——接地氣。此前有媒體報(bào)道，廣州一個(gè)因出入私人高端會(huì)所、違反八項(xiàng)規(guī)定而落馬的官員，曾經(jīng)問下屬“什么是沙縣小吃”，結(jié)果被網(wǎng)友嘲笑“不食人間煙火”。

　　如今，小吃店堪稱當(dāng)?shù)厝罕姷?ldquo;金飯碗”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年沙縣農(nóng)民人均年收入近2萬元，2/3來自經(jīng)營小吃店。而在當(dāng)?shù)厝擞∠笾?，沙縣農(nóng)民的富裕程度遠(yuǎn)超這個(gè)數(shù)字。

　　俞廣清給記者算了一筆賬：“一個(gè)‘夫妻店’按日營業(yè)額2000-3000元算，怎么也有六七百元利潤，一年下來收入20萬元很正常。在北京站附近的門店，一年純收入甚至可超百萬元。”

　　小吃產(chǎn)業(yè)讓沙縣百姓快速致富的同時(shí)，也讓沙縣城鄉(xiāng)面貌和社會(huì)風(fēng)氣發(fā)生了巨大改變。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張?chǎng)握f，外出的小吃業(yè)主返鄉(xiāng)聚在一起，“原來盡說張家長、李家短，連雞鴨少了一只都要爭(zhēng)得面紅耳赤的人，現(xiàn)在都是討論燉罐用什么配料受客人歡迎，在哪里開店生意好。”