臺(tái)海網(wǎng)4月10日訊 寧德市再添一張“國(guó)字號(hào)”金名片。4月9日，為期兩天的2023全國(guó)大黃魚(yú)美食烹飪大賽在寧德圓滿落幕，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰為寧德市授牌“大黃魚(yú)美食地標(biāo)城市”，這也是寧德首個(gè)美食烹飪類“國(guó)字號(hào)”。
寧德坐擁“世界不多、中國(guó)僅有”的東方大港——三都澳，是中國(guó)最大規(guī)模的大黃魚(yú)人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，素有“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”、“中國(guó)大黃魚(yú)之都”美譽(yù)。
上世紀(jì)80年代末，寧德將大黃魚(yú)育苗繁殖納入“星火計(jì)劃”項(xiàng)目，專門(mén)組織專家攻克大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖。此后，大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)在閩東大地蓬勃興起，在歷屆市委、市政府的高度重視和全市上下的共同努力下，如今寧德市已把大黃魚(yú)發(fā)展成為我國(guó)最大養(yǎng)殖規(guī)模海水魚(yú)和八大優(yōu)勢(shì)出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，擁有全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)大黃魚(yú)原種場(chǎng)和大黃魚(yú)育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家級(jí)大黃魚(yú)遺傳育種中心，大黃魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)的80%，并出口世界各地。
助力寧德大黃魚(yú)品牌“游”向世界
大賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、寧德市商務(wù)局主辦，蕉城區(qū)人民政府承辦，既是青年廚師們大展身手的舞臺(tái)、餐飲行業(yè)交流的重要契機(jī)，也是寧德大黃魚(yú)烹飪行業(yè)的年度盛典。
寧德人民獨(dú)愛(ài)大黃魚(yú)，不但因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也因其代表著寧德人的鄉(xiāng)愁，更是寧德新時(shí)代生態(tài)友好典范城市的形象代言。寧德市副市長(zhǎng)鄭忠輝在致辭時(shí)表示，大黃魚(yú)早已深深根植在閩東尋常百姓的日常生活中，記錄著閩東的滄海桑田和光輝崢嶸，期待以本次大賽為契機(jī)，在更廣領(lǐng)域、更高層次、更大范圍開(kāi)展深度合作，推動(dòng)寧德大黃魚(yú)品牌“游”向世界。
據(jù)悉，寧德市還將持續(xù)發(fā)展壯大大黃魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，讓寧德大黃魚(yú)美味傳遍大江南北。
“大黃魚(yú)之都”引來(lái)四方名廚展身手
大賽設(shè)金、銀、銅獎(jiǎng)，在金、銀、銅獎(jiǎng)中按成績(jī)排序遴選出冠、亞、季軍，并根據(jù)比賽作品技法創(chuàng)新、風(fēng)味創(chuàng)新、呈現(xiàn)創(chuàng)新設(shè)“創(chuàng)新獎(jiǎng)”5名，吸引了來(lái)自全國(guó)各地近百名廚師和餐飲業(yè)人士前來(lái)一展身手。
比賽過(guò)程中，他們以現(xiàn)場(chǎng)提供的大黃魚(yú)為主料，在規(guī)定的90分鐘內(nèi)制作完成2款不同技法、風(fēng)味各異的大黃魚(yú)美食。只見(jiàn)身穿清一色工服的廚師站成一排，掌上炊具翻飛，蒸、煮、炸、烤、煎……各種烹飪方式齊上陣，200多道造型獨(dú)特、味道鮮美的大黃魚(yú)菜品陸續(xù)出爐，香氣四溢，讓在場(chǎng)的人“烹”然心動(dòng)。
最終大賽共評(píng)出了金獎(jiǎng)34名、銀獎(jiǎng)34名、銅獎(jiǎng)28名、創(chuàng)新獎(jiǎng)5名，寧德市蕉城籍廚師劉登元獲得冠軍。
本次大賽獲獎(jiǎng)名單
冠軍：劉登元 亞軍：楊梁 季軍：柯旭明
金獎(jiǎng)（34人）
劉登元 楊 梁 柯旭明 蘇鈴鋒 黃子祥 陳祖楨 吳繼溫 汪健鵬 蔡澤鑫 陳 華 李志玲 林鈴明 翁小節(jié) 鐘振峰 吳文展 江宗山 羅慶華 王燦明 周忠海 胡朝于 田 野 雷科學(xué) 連吉旺 吳先營(yíng) 楊 政 江凌臻 周祝清 劉秋福 吳 波 梁世盛 林志洪 陳澤睿 孫一瑜 胡李晨旭
銀獎(jiǎng)（34人）
林甲淑 蔣兆光 鄭 濤 黃俊義 陳祖興 王 強(qiáng) 林凱旋 楊冬冬 陳世欽 王發(fā)勝 簡(jiǎn)振興 劉來(lái)洋 陳伯太 郭雄峰 丁洪偉 陳文斌 郭 星 林傳斌 黃壘壘 阮華偉 連太平 張宇軒 陸義梁 蘇舉鋒 林裕寧 陳訓(xùn)哲 吳華浩 曹隆旭 李方友 蘭贊年 陳智柜 葉阿興 張惠文 傅志譜
銅獎(jiǎng)（28人）
陳才春 馬文華 成立其 林金弟 陳仕劍 陳宗劍 施浩宇 藍(lán)湯斌 劉輝光 連春俤 蘭灼榮 許 濤 朱德全 何 帥 蔣尚瑜 謝觀音 吳德棋 張其色 劉建超 黃成忠 楊韓焌 陳言桂 彭金軍 羅昌琪 葉風(fēng) 張建輝 周加諾 黃群峰
創(chuàng)新獎(jiǎng)（5人）
吳先營(yíng)（燕餃大黃魚(yú)） 蘇鈴鋒（淡糟低溫油浸大黃魚(yú)） 胡朝于（蛋香黃魚(yú)卷） 柯旭明（火味鮮筍蒸黃魚(yú)） 黃子祥（頭水紫菜汆大黃魚(yú)）
(記者 林子杰)
