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今日除夕:看看福建各地年夜飯都吃什么(5)

m.dddjmc.com 來源: 臺海網(wǎng) 葉鵬 用手持設(shè)備訪問
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燜豆腐

  莆 田 PUTIAN

  燜豆腐,莆田鹵面,興化炒米粉

  在莆田,春節(jié)最不能缺少的是燜豆腐,這是年夜飯開席的第一道菜。豆腐營養(yǎng)豐富,莆田人愛吃燜豆腐,特別是離鄉(xiāng)的游子,回鄉(xiāng)時對這道莆田特色美食更是情有獨鐘。

  做燜豆腐,要先將鹽鹵豆腐捏成豆腐泥。其配料:素料主要是包菜、芹菜、香菇、筍(冬筍或萼筍)、蔥、芫荽、胡蘿卜等,要切細,以及適量植物油、醬油、精鹽、味精和碾碎的炸花生等。葷料來源較廣,如瘦豬肉、干蝦肉、蟶、海蠣、干貝等。 


莆田鹵面

 


興化炒米粉

 

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